Son ouverture en janvier 2024 a fait grand bruit, dans une ville déjà copieusement garnie en matière de gastronomie. La raison ? La pizzeria PecoraNegra, située rue Bossuet, dans le sixième arrondissement de Lyon, n’est pas la dernière gargotte venue mais un projet porté par Mauro Colagreco, chef argentin triplement étoilé. Forcément, les attentes étaient élevées…
« Préserver l’art sacré de la pizza »
Mais le pari de « proposer une gastronomie accessible » et « montrer qu’on peut retrouver la notion de bien-manger, même à travers une pizza » semble avoir été remporté haut la main par le restaurateur. Ce mardi 24 juin à Milan, son établissement PecoraNegra a été sacré “69e meilleure pizzeria du monde” lors de la cérémonie 2025 de The Best Pizza Awards, qui fait figure d’autorité en la matière.
L’évènement se donne pour mission de « préserver l’art sacré de la pizza, tout en encourageant l’innovation » et s’efforce d‘être considéré comme l’autorité mondiale la plus crédible dans ce domaine. Les prix sont décernés par un jury mondial indépendant composé de 512 experts issus de 60 pays, dans le but de garantir « transparence et intégrité en donnant le dernier mot aux chefs, et non aux sponsors ».
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Une place à forte valeur symbolique
Si sa place dans le classement peut sembler modeste, eut égard aux précédentes distinctions du chef (son restaurant Mirazur, à Menton, a été élu “meilleur restaurant du monde” en 2019), le nombre de 69 a tout de même une forte résonance symbolique pour un établissement lyonnais.
« Ce prix, ce n’est pas juste pour une recette, commente Mauro Colagreco sur le réseau social Instagram. C’est pour une vision simple et vraie, et un engagement fort : une pizza artisanale, des produits de saison, du local, du vivant, du fait maison. Et surtout… beaucoup d’amour. »