En 2023, trois projets talensacois parmi les 305 idées proposées avaient été retenus et validés par le Département dans le cadre du lancement de son premier budget participatif. Dans la catégorie solidarité, Dorothée Roux, parent d’élève, proposait un frigo antigaspillage alimentaire pour la cantine pour moins de 5 000 €.
Les portions alimentaires non servies à la cantine pourraient ainsi être mises dans le frigo pour les personnes les plus démunies , expliquait-elle alors. Le frigo solidaire qui a ouvert lundi, a été inauguré samedi.
Refroidis et étiquetés
« Grâce au budget participatif, indique Lionel Lepaumier, cuisinier, nous avons acheté deux chariots de transport et le réfrigérateur. Les plats sont mis dans des bocaux en verre ou des contenants recyclables. La cantine propose en moyenne dix portions par jour, cinq entrées et cinq plats, et parfois des restes de produits bruts en date limite comme des fruits, des yaourts ou du pain. Il peut aussi ne pas y avoir de restes les jours où nous servons du poulet frites. »
Installé à proximité de la restauration scolaire, le frigo solidaire est accessible à tous sans condition de ressources et gratuitement pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Les plats sont disponibles à partir de 15 h 30, le lundi, mardi, mercredi et jeudi en période scolaire.
Tous les repas non servis à la cantine viennent alimenter le frigo solidaire après un contrôle de qualité et de traçabilité. À la fin du service à 14 h 30, les plats chauds à 65 °C sont refroidis à 4 °C, les contenants sont étiquetés avec la date de fabrication et la date limite de consommation. Un descriptif du plat et des allergènes est aussi renseigné. Les contenants sont ensuite placés dans le frigo. Le contrôle de température effectué deux fois par jour est affiché sur le frigo avec le menu de la semaine, commente encore Lionel Lepaumier. La gestion du frigo solidaire représente 40 minutes de travail par jour.
Ce projet a fédéré les bonnes volontés. Il a obtenu le Coup de cœur du comité de sélection parmi les soixante projets lauréats du Département , a indiqué Cécile Bouton, représentante du Département.