Le chef engagé du Nord orchestrera un restaurant panoramique et un café-estaminet au sein du nouveau LaM, dont la réouverture est prévue en février 2026.
Après Sébastien Bras (à la Bourse de Commerce de Paris, comme au musée Soulages, à Rodez), Eric Guérin (au musée d’Arts de Nantes), Charles Coulombeau (au Centre Pompidou Metz) ou encore, plus récemment, Alexandre Mazzia (au Mucem, à Marseille) et Thierry Marx (au Grand Palais), un autre chef en vue s’apprête à poser ses couteaux dans un musée. Florent Ladeyn s’installera au LaM, le musée d’art moderne, d’art contemporain et d’art brut de Lille Métropole, à Villeneuve-d’Ascq, pour sa réouverture en février 2026.
Le chef flamand, déjà à la tête de six restaurants dont l’étoilé Auberge du Vert Mont (Boeschepe), mais aussi Bloempot (qui vient de rouvrir après travaux), Bierbuik et Krevette à Lille, et célèbre pour ses engagements envers les produits locaux, orchestrera deux tables au LaM, en rénovation depuis avril 2024.
Un restaurant, d’abord, au premier étage, avec vue panoramique sur les 2,3 hectares du parc de sculptures du musée, qui abrite des œuvres de Picasso, Calder ou Deacon. Il sera doté d’une cuisine vitrée, dans le cadre architectural signé Roland Simounet, classé aux monuments historiques.
Ensuite, au rez-de-chaussée, dans le futur hall d’accueil du musée, un café-estaminet ouvert sur le parc et pensé comme un bistrot de quartier. Un lieu de vie qui promet une offre accessible et conviviale comme on pouvait la trouver dans les estaminets flamands. Les visiteurs du musée pourront y siroter un café au comptoir, y déguster un repas mais aussi y acheter du pain ou un panier de légumes.
«Je suis très heureux de m’associer au LaM dans cette belle aventure. Cette collaboration s’inscrit dans une démarche sincère de valorisation du terroir local dans un cadre ouvert sur la nature que je trouve très inspirant. Mon objectif est de créer un véritable lieu de vie où les visiteurs peuvent découvrir et partager l’âme de notre terroir à travers une cuisine authentique, en harmonie avec l’environnement qui nous entoure. Je tiens à remercier le LaM pour leur confiance, c’est une opportunité formidable de faire rayonner notre patrimoine culinaire, tout en créant une synergie entre Art et Artisanat, Culture et Cultures maraîchères.», a commenté Florent Ladeyn. Rendez-vous début 2026.