Par
Lucie Fraisse
Publié le
5 juil. 2025 à 7h42
Un tout nouveau concept va débarquer à Toulouse : d’ici la fin du mois de juillet, le premier bar à cordons-bleus de la Ville rose doit ouvrir au niveau de la rue du Taur, à deux pas de la place du Capitole.
Un concept né à Paris, imaginé par un Toulousain
Amoné -c’est le nom de ce futur établissement- compte déjà deux bars à cordons-bleus à Paris. Le concept a été imaginé par Guillaume Verlet, un Toulousain d’origine. C’est dans la cuisine de sa grand-mère à Castanet-Tolosan qu’il a découvert les cordons-bleus.
De cette madeleine de Proust est né le concept d’Amoné. Soit des restaurants qui revisitent le plat sous forme de gros bâtonnets, loin des cordons-bleus traditionnels composés d’une escalope roulée autour de fromage et jambon, avant d’être panée.
Consommation nomade
« Ce que je voulais, c’est un cordon-bleu fait à partir de produits de qualité, à un prix raisonnable, et avec une forme travaillée pour permettre une consommation nomade », expliquait Guillaume Verlet à Actu Toulouse, en novembre dernier.
Vidéos : en ce moment sur Actu
Le restaurant va ouvrir au 36 de la rue du Taur, à Toulouse. (©actu.fr/ Maréva Laville)
À Toulouse, ce sont les franchisés Vincent et Jordan Perez qui vont lancer Amoné dans un établissement de 35 m² avec une dizaine de tables à l’intérieur et une terrasse.
Quatre recettes
Le cordon-bleu sera décliné en quatre recettes. Le « Gérard », cordon-bleu classique ; le « Babette » qui marie filet de poulet et bœuf séché ; le « Brigitte » version végétarienne et le « Saison » qui rend hommage aux saveurs du Sud-Ouest.
Une nouvelle recette sera proposée à chaque début de saison.
Cliquez ici pour visualiser le contenu
Infos pratiques :
Amoné, 36 rue du Taur. Ouverture courant juillet.
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.