Par
Thomas Martin
Publié le
6 juil. 2025 à 12h28
Comme à la maison. C’est le dernier concept de Jean Covillault, ancien candidat de Top Chef, qui a posé sa batterie de cuisine au coeur de la plaine Monceau où il officie chaque soir avec son acolyte Paul Saulnier. Une résidence estivale démarrée le 12 juin dans le 17e arrondissement de Paris et qui fait un carton puisque toutes les places sont prises d’ici le baisser de rideau prévu le 18 juillet.
Un restaurant en projet dans le centre de Paris
L’Apéro des JeanJean après un restaurant éphémère « antigaspi », se veut un lieu où l’on vient prendre l’apéro « comme à la maison ». La vague de chaleur à peine passée, on s’installe pour boire un verre en terrasse accompagné d’une planche de charcuterie très appétissante où se côtoient brocolis rôtis, patatas bravas, radis beurre et caviar d’aubergine…Une belle entrée en matière. Le chef passe entre les tables, discute…
L’ambiance est détendue en attendant le gong de 20h30, l’heure de s’installer dans le restaurant dans une ambiance très conviviale. Les tomates farcies, à la viande parfaitement cuite, nous rappellent celles de notre grand-mère. Le riz bien mouillé qui l’accompagne est un délice. Suit une salade de fruits (melon, pêche et fraises) accompagné d’une panna cotta très légère et peu sucrée ainsi qu’un délicieux feuilleté. Le tout pour 25 euros.
Si tout est aujourd’hui complet, dans quelques mois, Jean Covillault devrait accueillir ses convives dans son lieu à lui. Les repérages sont en cours mais son restaurant devrait se situer dans le centre à Paris avec toujours la volonté d’accueillir dans une ambiance conviviale et à des prix corrects. Un souhait qui lui tient à coeur et qu’il avait déjà expérimenté avec un bouillon éphémère et son menu à 25 euros également.
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.