Par
Olivia Kouassi
Publié le
9 juil. 2025 à 17h37
Objectif atteint pour l’équipe de l’historique restaurant 100 % vegan Vélicious, un des premiers commerces du genre en France ouvert en 2014. Après avoir dû « injustement » fermer ses portes en juillet 2024, à la suite d’une rupture de bail contestée, la pâtisserie végétale strasbourgeoise avait lancé un appel aux dons pour relancer son activité.
Une campagne de financement participatif sur la plateforme Blue Bees pour couvrir les besoins de base (matériel, ingrédients, dépôt de garantie) a ainsi été lancée en mai 2025 et a remporté un franc succès. « Je ne pensais pas que ça allait marcher, 50 000 euros, c’est une somme énorme », détaille Cédric Mincato un des fondateurs.
Objectif de réouverture avant fin 2025
Ce sont en tout 536 contributeurs qui ont permis au restaurant de récolter en un mois plus de 51 000 euros. Un contributeur anonyme, ancien client, a même fait un don de 4 000 euros, sorte de « prévente » qui lui permettra de venir manger durant quelque temps après la réouverture de cette institution.
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« Nous sommes la deuxième plus grosse campagne de la plateforme de crowdfunding BlueBees, la première avait été une cagnotte lancée durant le Covid pour préparer des repas aux infirmières, c’est une fierté », se félicite Cédric Mincato qui se dit « extrêmement reconnaissant » face au succès de l’appel à solidarité.
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Vélicious va se transformer et rouvrira d’ici la fin d’année, mais sous la forme d’une pâtisserie/salon de thé. (©DR / Vélicious)Quelques changements par rapport à l’ancienne version
Pour ce nouveau projet, quelques changements ont été imaginés. Vélicious rouvrira, mais sous la forme d’une pâtisserie/salon de thé 100 % végétal. Elena, Cédric, couple franco-allemand accompagné des deux pâtissières historiques, Lydiane et Aurélie, devraient donc proposer au plus tôt d’ici à la fin de l’année leurs créations sucrées, mais aussi des cours de pâtisserie dans un nouveau local.
Une partie « snacking » avec des sandwichs, des soupes ou encore des plats du jour sont aussi prévus dans ce restaurant Vélicious 2.0 qui proposera aussi un service traiteur pour professionnels et particuliers.
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