Après sept années à Schiltigheim, Charlotte Gâté et Guillaume Scheer ont déménagé leur restaurant étoilé Les Plaisirs Gourmands à Strasbourg le 13 juin 2025, investissant l’ancien Zuem Ysehuet de Delphine et Stéphane Kaiser, au 21 quai Mullenheim, au bord de l’Ill, dans le quartier chic des Contades.
« Nous avons eu un véritable coup de cœur », témoignent-ils. « Et nos clients comparaient souvent notre terrasse à la leur ; un signe, sans doute. »
Charlotte Gâté et Guillaume Scheer ont déménagé leur restaurant “Plaisirs Gourmands” ©Sandrine Kauffer
La maison, datant de 1860, a été repensée pour créer une atmosphère douce et confortable. Trois espaces distincts : deux salles distribuant neuf tables, l’une équipée d’une cave à vins, l’autre d’une alcôve avec banquette. Le salon à l’étage est idéal pour les privatisations et les grandes tablées, avec vue sur l’Ill. La terrasse verdoyante offre une capacité équivalente à l’intérieur (45 couverts), mais volontairement limitée à dix tables pour préserver l’esprit cosy.
L’aménagement a été soigné jusque dans les moindres détails, jusque dans la tapisserie des toilettes, clin d’œil à l’ancien décor.
L’une des salles des Plaisirs Gourmands ©Sandrine Kauffer
Mobilier, banquettes, lustres et éléments décoratifs ont été choisis ou réutilisés pour assurer la continuité avec l’ancienne adresse. Résultat : un véritable cocon.
Côté assiette, rien ne change, hormis le retour du chariot de fromages et l’intégration d’une cave de 1 000 bouteilles, visible depuis la salle.
En cuisine, l’équipe reste inchangée, fidèle à l’ADN de la maison : une cuisine de saison, généreuse et savoureuse. La nouvelle cuisine, plus vaste et mieux équipée, a été réaménagée (carrelage, fours, climatisation, et un espace pâtisserie dédié).
Formules et prix inchangés
« On conserve nos menus, et les prix ne bougeront pas », assure Guillaume Scheer.
Le menu affaire à 54 € reste proposé du mercredi au vendredi. Le soir, en plus de la carte, les épicuriens choisiront entre le menu « Plaisirs » en cinq plats (120 €) et sa version «Gourmands » en six (145 €). Car pour Guillaume Scheer, rien, ou presque, n’est plus important que les sauces, toujours servies généreusement.
Ouverture de “Gourmand Bistrot de Plaisirs”
Le 10 juin 2025, quelques jours avant le déménagement de leur restaurant étoilé Les Plaisirs Gourmands à Strasbourg, Charlotte Gâté et Guillaume Scheer ont ouvert un second établissement à Schiltigheim, dans leur ancien local. Une adresse baptisée Gourmand Bistrot, pensée comme un retour aux sources, fidèle à leur première aventure.
la salle de “Gourmand, bistrot de plaisirs” ©Lukam
Le projet mijotait depuis longtemps dans l’esprit du chef : créer un lieu plus libre, plus décontracté, où l’on pourrait s’attabler midi et soir pour savourer une cuisine de cœur, accessible, sans jamais renier l’amour du produit juste ni la rigueur du geste. Ici, tout est affaire de simplicité bien faite, de générosité et d’esprit bistrot.
Du mardi au samedi, midi et soir, les convives peuvent choisir entre un menu complet ou une formule entrée-plat. Les intitulés sont clairs, les assiettes lisibles, les recettes intemporelles. À l’ardoise, on retrouve une terrine fondante et rustique, un pâté en croûte maison, des cuisses de grenouille en persillade, un œuf bio cuit à basse température avec ses champignons et une émulsion au persil. Plus loin, une salade César , un bar accompagné d’une hollandaise au beurre noisette, ou encore une entrecôte servie avec une béarnaise ou une sauce ciboulette. Autant de plats ancrés dans une tradition française assumée, revisités avec justesse et précision.
Mais ici, plus que les intitulés, ce sont les cuissons maîtrisées, les sauces maison et l’envie de bien faire qui signent la différence. L’ensemble compose une cuisine du quotidien, pleine de bon sens et d’élan, portée par une équipe soudée.
En cuisine, Flavien Testart, bras droit de Guillaume Scheer depuis sept ans, mène les fourneaux avec calme et rigueur. Formé très jeune à Paris, passé par les cuisines d’Olivier Nasti, il incarne cette nouvelle génération de cuisiniers artisans, attachés à la technique comme à la transmission. En salle, Anthony Longour incarne cette chaleur bienveillante propre aux maisons familiales. Issu d’une lignée de restaurateurs de la Creuse, formé à Limoges puis à Tours, il a rejoint Les Plaisirs Gourmands il y a trois ans et dirige aujourd’hui le bistrot avec enthousiasme. Ce qui le guide : créer un lieu où les gens se sentent bien, où ils oublient leurs soucis autour d’un bon plat et d’un bon verre, dans une atmosphère simple et souriante. À leurs côtés, Thomas Fuchs vient renforcer l’équipe, animée par l’envie partagée de bien faire.
Thomas Fuchs, Flavien Testart et Anthony Longour ©DR
Le bistrot, c’est une continuité, mais aussi une création à part entière. Avec ses banquettes accueillantes, ses murs de bois brut, sa grande terrasse arborée, le lieu trouve naturellement sa place dans le paysage culinaire schilikois. Populaire dans l’esprit, professionnel dans l’exécution, il s’inscrit dans une tradition française de la restauration de quartier, revisitée à hauteur d’homme.
la terasse de “Gourmand, bistrot de plaisirs” ©Lukam
Gourmand Bistrot de Plaisirs, ce n’est pas seulement une seconde adresse : c’est un hommage aux plats d’enfance, aux recettes transmises, à la cuisine vraie. C’est aussi un état d’esprit, celui du partage, du respect du produit et du goût des autres.
Portraits croisés
Passionné depuis l’enfance, Guillaume Scheer débute au lycée hôtelier de Strasbourg. Il poursuit sa formation à L’Étrier du Royal Barrière à Deauville, puis au Pavillon Ledoyen à Paris auprès de Christian Le Squer (**) où il affine son style et apprend l’excellence.
Son attachement à l’Alsace le ramène à Strasbourg, d’abord pour l’ouverture de Flamme & Co avec Olivier Nasti, puis à la tête du 1741, où il décroche une étoile Michelin.
Cette maîtrise est récompensée par les titres de « Jeune Talent » en 2017, « Grand de Demain National » en 2019 (Gault & Millau), puis une étoile au Guide Michelin en 2021. En 2024, le restaurant est de nouveau distingué par Gault & Millau et rejoint les Étoiles d’Alsace.
Découvrir les Plaisirs Gourmands avec Charlotte Gâté et Guillaume Scheer
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Originaire d’Angers, Charlotte rencontre Guillaume à Deauville, alors qu’ils œuvrent ensemble à L’Étrier*. Leur parcours se poursuit à Paris, où Charlotte cuisine au palace Le George V. En 2009, ils quittent la frénésie parisienne pour s’installer en Alsace et fonder leur famille. Quand ils ouvrent leur propre maison, Charlotte choisit de passer en salle. Elle y révèle un sens de l’accueil salué par le Guide Michelin : « l’efficacité souriante en personne ».
Une histoire de fidélité à soi-même, à son équipe et à sa clientèle, désormais écrite dans un lieu à taille humaine, lumineux, raffiné, et plein de promesses.
Vidéo menu filmé juillet 2025
Le voyage commence dès les amuse-bouches : avec un cannelé garni d’escargot et de champignon, persillade, et une tarte flambée soufflée, aérienne et croustillante. Puis un tartare de tomate, surmonté d’une mousse mozzarella, relevé d’un vibrant sorbet au jalapeño. La tartelette de foie gras du Puntoun, compotée de rhubarbe, tuile au parmesan, est servie avec une brioche tiède. Le bar en tartare est mariné au leche de tigre, coco et citron vert, ciselé et vivifiant. Le chef accorde une attention particulière aux sauces, qu’il considère comme l’ossature du plat. En témoigne la raviole d’oignons et ris de veau grillé, plongés dans une soupe à l’oignon, rehaussée d’une sauce au vin jaune, expressive.
Un Saint-Pierre juste raidi, servi avec artichaut en textures et jus barigoule à la tomate et au basilic, puis le homard en risotto, nappé d’une émulsion de crustacés, aérienne et corsée, escorté d’un barbajan farci de ses pinces. Guillaume Scheer confirme ici son exigence sur les sauces, qu’il travaille avec précision. Puis au choix : le pigeonneau, dont la cuisse est travaillée en samoussa, aubergine confite et jus aux épices, chaud et envoûtant ou le filet de bœuf charolais, petits pois à la marjolaine, morilles, pommes de terre soufflées, et une sauce à la ciboulette, végétale et aromatique. Les jus et sauces sont au cœur de sa démarche culinaire, valorisés par un service en salle précis et élégant. Place aux douceurs : crème brûlée à la lavande et glace au lait ribot, puis fraises, framboises et basilic, pour finaliser une cuisine de précision, signature élégante et raffinée des Plaisirs Gourmands.
Par Sandrine Kauffer
Texte, video et photos ©Sandrine Kauffer
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