Contrairement aux idées reçues, les restaurants distingués par le célèbre Guide Michelin ne sont pas tous hors de prix. Ceux qui proposent une bonne cuisine, simple, accessible, et à bon prix, ont leur propre distinction : le Bib Gourmand. Voici la liste des restaurants où trouver le meilleur rapport qualité-prix dans la Loire, selon les inspecteurs.
1 – La Table des Matrus
Cette année en France, 77 restaurants ont décroché un Bib Gourmand. Parmi eux, le restaurant La Table des Matrus, situé à Saint-Etienne. Son chef, Matéo Ravel, avait, quelques mois auparavant, été lauréat de la dotation Jeunes Talents du Gault&Millau. Ce restaurant est « une vraie table de matrus culottés », pour les inspecteurs du Guide Michelin. Ils soulignent la part belle faite aux vignerons nature, ainsi qu’aux préparations maison comme les boissons fermentées, le pain au levain, ou encore le lard façon Colonnata avec du porc du Cantal.
2 – Colette
Aux Salles, au cœur d’une bâtisse en pierres pleine de charme, le Domaine de la Plagnette, le chef Thomas Laurier et sa compagne ont ouvert le restaurant Colette. Il y propose une cuisine raffinée, composée de produits frais et locaux, qui met en avant le terroir ligérien. En effet, les inspecteurs parlent même d’un « régal réconfortant », notamment avec le pâté en croûte, ou la pêche pochée à la mélisse du jardin et au sarrasin.
3 – L’Atelier Locavore
Au Coteau, en bord de Loire, se trouve le restaurant L’Atelier Locavore. Comme son nom l’indique, ici, le chef source ses produits dans un rayon de moins de 200 kilomètres, à l’exception du poisson. Le restaurant propose un menu du marché à petit prix le midi, ainsi qu’une proposition plus élaborée le soir et le week-end. Dans un décor aux influences industrielles, vous pourrez notamment goûter le veau façon pot-au-feu, ou la fricassée d’escargots de Saint-Bonnet.