Publié le
15 juil. 2025 à 19h08
Ouvert au printemps 2025 à Rouen, le bar d’inspiration japonaise Edo vaut-il le détour ? Notre critique culinaire également spécialiste du vin et grand amateur de cocktail est allé voir ce qu’il en était. Sans trop vous en dire, il a plutôt bien aimé cette adresse. Découvrez son verdict.
L’ère d’Edo s’ouvre à Rouen !
Près de deux siècles après la fin du shogunat qui vit la ville d’Edo devenir Tokyo à nouveau aux mains des empereurs du Japon, une nouvelle ère s’ouvre pour l’ancienne capitale avec un tout récent bar à cocktails très marqué par la culture nippone.
Du verre au décor, en passant par les toilettes manga et l’assiette traditionnelle de l’empire du soleil levant, la rue de la Vicomté s’anime le soir venu. Terrasse et intérieur simples, déclinent autour du bar un espace dépaysant que le nipponophile reconnait comme authentique.
Des « créations très inspirées »
Deux temps deux ambiances, à 23 heures les lumières se tamisent et du bleu au rose, la vie normande prend des allures japonaises mêlant, comme là bas le moderne et le traditionnel sans complexe.
Au shaker, trois anciens du très sélect’ Œil du paon. Yoann et Bastien, se sont lancés dans l’aventure « edoniste » pour exprimer leur vision du cocktail. Rejoints par Hugo, la fine équipe propose comme à leur habitude des cocktails de haut vols, dans une ambiance décontractée, jeune et festive. On y apprécie la créativité, la légèreté et le jeu subtil des structures et des arômes.
À côté des cocktails signatures et des créations très inspirées du thème, on peut aussi déguster et apprendre à déguster une série de saké ou de la bière japonaise. Car les trois barmen aiment expliquer, commenter, partager.
Des tapas copieux et dépaysants
Selon notre critique, chez Edo, on mange aussi bien qu’on boit. (©Cyril Brun)
La cuisine aussi, sous forme de tapas copieux offre un voyage qualitatif dépaysant et varié. Le viandes sont fondantes, les sauces subtiles, l’ensemble gourmand. Quelques revisites au fromage pour laisser libre court aussi à la créativité du chef.
Si vous voulez pousser l’expérience demandez l’accord cocktail (ou saké) et plats. Nous pénétrons là dans un autre monde.
S’il est possible de dîner avec ces tapas servis tard, l’expérience reste celle du cocktail et la passion des mixologues fait vibrer le lieu autant que le shaker.
Un concept inattendu qui donne au Japon, souvent galvaudé par du low cost en France, une hauteur et un raffinement qui lui sied mieux, dans un cadre pourtant décalé par sa simplicité et sa décontraction
Comment travaille notre critique
Cette critique a été réalisée par Cyril Brun, collaborateur régulier de 76actu. Professionnel du milieu de la restauration, il teste de nombreux restaurants depuis plusieurs années.
Avec objectivité, il livre donc son avis sur les nouvelles cuisines de Rouen et du Havre, en prenant en compte plusieurs critères :
• le positionnement du restaurant. On ne juge pas une brasserie comme on juge un gastronomique étoilé ;
• la qualité des plats servis, en prenant en compte le temps de préparation, la cuisson, la créativité, les arômes, l’équilibre des saveurs, l’originalité… ;
• la qualité du service ;
• la qualité des vins.
Enfin, comme le rappelle Cyril Brun, la critique est « une photo destinée à éclairer le client. Bien entendu, une photo n’est pas une vidéo. Mais le client est en droit de savoir qu’il risque de tomber sur une mauvaise photo ou une belle image ». Ou plus simplement, à chacun aussi de se faire son avis !
Cyril Brun
Edo, 1 rue de la Vicomté à Rouen, ouvert du lundi au samedi, de 18h à 2h.
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