Publié le
17 juil. 2025 à 16h34
Il y a de l’agitation, ce mercredi 9 juillet 2025, sur la terrasse et aux abords de la brasserie. Des caméras, des spots de lumière, une petite armée de techniciens…
Plus de monde que d’habitude, pour un début d’après-midi ? Sûrement. Mais ce n’est pas tous les jours que Le Clin foc, le bar-restaurant de Criquebeuf-sur-Seine (Eure), accueille une star de la télévision et toute l’équipe de production de son émission.
Ce jour-là, Philippe Etchebest est de retour dans l’établissement dirigé par Laurence et David Duval. Après quelques jours de tournage de son programme Cauchemar en cuisine, en avril, le célèbre chef cuisinier fait une apparition surprise pour tourner une séquence « bilan », quelques mois après son intervention.
J’étais dans ma cuisine et j’ai entendu une voix derrière moi dire »Bonjour Laurence ». C’était une sacrée surprise !
Laurence Duval
La suite ? De longs échanges attablés en terrasse, pour revenir sur une expérience commencée des mois plus tôt.
Covid, fermeture et relations tendues
Retour en septembre 2019. Laurence et son mari David, qui tiennent un bar-tabac à Igoville, à quelques kilomètres, reprennent Le Clin foc, dans le cœur de ce joli petit village des bords de Seine, aux portes de l’agglo d’Elbeuf.
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Sur le papier, tout semble réuni pour commencer une belle histoire. C’est sans compter sur l’épidémie de Covid, ses confinements et ses conséquences sur le commerce. « On a eu le droit à la totale, les 11 mois de fermeture », se souvient Laurence Duval, encore amère.
Au moment de rouvrir, les nouveaux gérants peinent à trouver leur clientèle, surtout auprès des habitants du village.
Les gens n’avaient que le nom de l’ancien propriétaire à la bouche… Certains midis, ça nous est arrivé de faire zéro couvert.
Laurence David
Face aux difficultés, elle tente une première fois de contacter l’équipe de la célèbre émission de M6, où Philippe Etchebest débarque avec ses méthodes radicales pour remettre des restaurateurs en difficulté sur de bons rails.
En vain. « Au fur et à mesure, il y avait de moins en moins de clients. En janvier, Martine a un peu pété un plomb et décidé de les rappeler », poursuit-elle.
Martine, c’est la serveuse de l’établissement. Proche de sa patronne et décidée à tout faire pour sauver la brasserie, elle parvient à convaincre la production de changer d’avis. « Philippe Etchebest intervient beaucoup dans le choix des restaurants. Il m’a dit que c’était très rare qu’il revienne sur une première décision négative », sourit l’employée, fière de son coup.
Un tournage intense
Arrivent alors le mois d’avril, le chef, les caméras et toute l’équipe de l’émission. Pendant quatre jours, c’est l’effervescence dans un Clin foc qui en manque cruellement depuis des mois.
« Tout de suite, on a eu des échos de gens qui avaient peur que notre cuisine soit sale… Elle est très propre ma cuisine, assure Laurence Duval. On a fait appel à eux pour trouver des pistes pour attirer à nouveau les clients. »
Très vite, les liens se nouent avec le chef Etchebest. « C’est vrai qu’il est très bourru. Quand il veut dire un truc, il ne passe pas par quatre chemins ! Mais c’est de la téléréalité… En dehors des séquences filmées, c’est autre chose, c’est un amour », analyse la patronne de la brasserie.
« Il est humain, il est comme nous. Pour tout vous dire, quand il est reparti, j’ai eu le cafard. »
Martine, la serveuse
Habitué de ce genre d’opération sauvetage, le chef analyse la situation et propose des pistes pour redresser la barre. « Il m’a donné des conseils en cuisine, on a préparé un super plat ensemble que j’ai hâte de proposer aux clients », apprécie Laurence, qui « aime cuisiner », mais officie aux fourneaux faute de trouver un cuisinier à embaucher.
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Le spécialiste propose aussi la création d’un bar à salades, en entrée, pour qu’elle puisse se concentrer sur les plats chauds. La production a pris en charge un petit rafraîchissement de la décoration. Mais c’est surtout sur le plan moral que Philippe Etchebest réalise de gros travaux.
« Il m’a remise sur pied. Moralement, j’étais descendue très bas… J’ai encore du travail à faire, mais je retrouve le plaisir, je retrouve le sourire et je plaisante à nouveau. Ça, c’est grâce à lui », confie Laurence Duval, très émue rien qu’en y repensant.
Le début d’une nouvelle histoire ?
Maintenant que toutes les séquences sont en boîte, il ne reste plus qu’à attendre la diffusion de l’émission, prévue pour le mercredi 23 juillet 2025, dans la soirée.
La partie la plus amusante est donc à venir pour Laurence et Martine, qui ont été assez stressées par l’omniprésence des caméras : « On se sent tout le temps épié, ils posent plein de questions… On n’a pas l’habitude ! »
Cette découverte de l’émission et les éventuelles avancées pour Le Clin foc, David et Laurence Duval ont décidé de les fêter avec leurs habitués et tous ceux qui voudront se joindre à eux. « Nous allons faire un repas avec la diffusion, ici, sur un écran géant prêté par la mairie », annonce la patronne.
Secret de production oblige, personne ne saura avant cette date si les premiers mois depuis le tournage ont été meilleurs, grâce à l’intervention de Cauchemar en cuisine. Mais Laurence Duval compte beaucoup sur la diffusion pour prendre un vrai nouveau départ : « On aimerait que les gens n’aient plus d’a priori et jouent le jeu. J’espère qu’avec l’émission, ils vont nous voir autrement. »
Pour la soirée du mercredi 23 juillet, avec la diffusion de l’émission, réservation conseillée au 02 35 81 74 02.
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