Par
Fabien Massin
Publié le
18 juil. 2025 à 20h12
Amateurs de saveurs italiennes, vous noterez bien cette nouvelle adresse, qui doit ouvrir ses portes en plein cœur de Rouen (Seine-Maritime) d’ici quelques semaines : Novettino. Il s’agit d’une enseigne spécialisée dans les focaccia — pain de forme plate, comprenant de l’huile d’olive et des herbes, agrémenté de produits frais et de saison — , lancée à Paris en 2019 et qui depuis essaime un peu partout en France. Ce bar à focaccia se trouvera au 10, rue Guillaume-le-Conquérant, à la place de Crêp’Mama.
Un quinzaine de recettes de foccacia
Dans la capitale normande, c’est un couple originaire de Trouville (Calvados), Léa (28 ans) et Alex (30 ans) qui tiendra cette affaire. Travaillant dans le milieu de la restauration tous les deux depuis plusieurs années — et notamment dans une brasserie de cuisine italienne —, ils ont décidé franchir le pas en se mettant à leur propre compte. « Nous avons découvert Novettino il y a quelques années et nous avions été séduits par le concept », expliquent Léa et Alex.
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Côté cuisine, le pain est fait dans le laboratoire de Novettino près de Paris, pour le reste tout sera fait sur place, dessert y compris. La focaccia sera déclinée en 15 recettes (à base de jambon, dinde, mozzarella, stracciatella, tomates, pesto, etc.) ou sera à composer selon ses envies. Côté prix, la focaccia seule coûtera 8,90 euros, et la formule focaccia-boisson-dessert 12,90 euros.
Le restaurant sera ouvert tous les jours le midi et le soir. On pourra manger sur place ou emporter les foccacia chez soi. Une activité traiteur sera également proposée en parallèle. Outre le couple de gérants, trois employés feront vivre l’enseigne.
Ouverture prévue début septembre 2025.
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