Par
Thibault Nadal
Publié le
19 juil. 2025 à 6h58
C’est une petite anecdote qui témoigne de la popularité des lieux. De passage à Marseille, l’acteur Tony Shalhoub, alias « Monk » n’avait pas retenu les Grandes Halles du Vieux-Port pour sa série culinaire avec CNN. Mais avant de rentrer aux États-Unis, sa fille y est venue boire un verre. « Charmée » par l’endroit, elle a décidé d’y convier son père. Trois ans après son ouverture – le 18 juillet 2022 – l’établissement du 1ᵉʳ arrondissement s’est rapidement imposé comme un incontournable du centre-ville.
Son directeur général, Stéphane Raia, a accepté pour actu Marseille de dresser le bilan de ces trois années et de se projeter sur les nouveautés à venir.
1000 visiteurs par jour
Sur le cours Estienne-d’Orves, difficile de passer à côté, tant les Halles occupent une place centrale, et pas seulement en raison de leur position. « Ça a été une réussite immédiate », se félicite Stéphane Raia qui rappelle toutefois que le concept n’était encore qu’un « pari » au moment où il a été lancé.
Aujourd’hui, le lieu accueille jusqu’à 1000 visiteurs par jour, soit une hausse de 20 % de la fréquentation depuis janvier 2025. Pour continuer à attirer toujours plus de monde, la direction a sa solution. Elle ne passe pas par l’agrandissement de la terrasse qui compte déjà 600 places assises. « C’est le maximum que nous pouvons avoir », assure le directeur général. Seule la cave à vins va subir une transformation dans les prochaines semaines.
La progression se situe plutôt sur l’équilibre au niveau de la clientèle. Si les touristes viennent en nombre, notamment le week-end ou lors des concerts au stade Vélodrome, les Marseillais, eux, boudent un petit plus l’établissement.
Les astuces pour attirer les Marseillais
Pour leur envie de se déplacer dans le centre-ville, plusieurs nouveautés vont voir le jour dans les prochaines semaines.
À commencer par l’arrivée de deux échoppes dans les prochains jours. Une est dédiée aux sardines, une spécialité de Marseille. « Cela permettra d’avoir une offre plus complète pour les attirer le midi et la journée en semaine », explique Stéphane Raia.
L’autre est un simple remplacement. Primo Amore, une épicerie italienne, doit prendre la place de Tonton Marius.
Enfin, Citron Blanc va s’agrandir afin de proposer « plus de glaces et de crêpes ». Une idée bienvenue, surtout en cet été ou les températures sont élevées sur Marseille.
Les matchs de l’OM visibles sur un grand écran
À la rentrée, un autre événement majeur va voir le jour et cela devrait faire plaisir les Marseillais. « Avec le retour de l’OM en Ligue des champions le mardi ou mercredi, on va proposer un système de loges aux Halles pour voir les matchs », assure le directeur général.
Concrètement, dans une salle dédiée, une cinquantaine de personnes pourront voir les rencontres sur un grand (3x2m). Un chef cuisinier et une carte avec de nouveaux vins seront mis à disposition.
Un partenariat lancé avec Umay
Dans sa volonté de rendre le secteur du Vieux-Port et du cours Estienne d’Orves plus sûr, les Halles ont noué un partenariat avec l’application Umay. Elle permet notamment (mais pas que) de géolocaliser des entreprises partenaires et d’ainsi s’y réfugier en cas de danger.
« Aux Halles, nous avons huit à dix agents de sécurité qui sont présents 24h/24 », affirme Stéphane Raia.
La réservation sera obligatoire, contrairement aux Halles où seules certaines soirées sont soumises à ce système. Mais ses gérants espèrent vivre « une ambiance survoltée digne du Vélodrome ». Il faudra pour ça que les joueurs de l’OM se montrent à la hauteur.
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.