Par
Hugo Hancewicz
Publié le
21 juil. 2025 à 6h06
Elle se repère facilement grâce à sa couleur bleue et à son nom qui claque : We Dough. Installée rue des Lombards, dans le 4e arrondissement de Paris, cette boutique de pâte à cookie crue attire un public large, porté par un succès fulgurant sur les réseaux sociaux. À l’origine de la marque, deux jeunes femmes qui ont décidé de tenter leur chance à tout juste 20 ans. « On s’est dit qu’on n’avait rien à perdre, pas de pression », raconte Emma Pinon, co-fondatrice de la marque avec Anastasia Chauvière. Ce jeudi 17 juillet 2025, les deux jeunes femmes de 26 ans ont accueilli actu Paris dans leur boutique de Châtelet pour raconter l’ascension fulgurante de We Dough et l’histoire singulière qui l’accompagne. « On a commencé à travailler sur la marque dans notre chambre étudiante », se souvient Emma. En 2019, elles posaient la première pierre de leur projet.
« We Dough, c’est toute notre vie »
Pour comprendre comment elles en sont arrivées là, il faut remonter quelques années en arrière. À l’époque, encore étudiantes en école d’ingénieur et de commerce, elles participent à un échange au Canada. Lors d’un passage à New York, elles découvrent une boutique spécialisée dans la pâte à cookie crue, un concept alors inexistant en France. « On a décidé de se lancer », résume Emma, baskets aux pieds et sacoche en bandoulière, incarnation de l’entrepreneuse moderne.
Pour les deux jeunes femmes, l’entrepreneuriat a eu un effet libérateur. « Nous avons eu des parcours de vie difficiles. Pour ma part, confie Emma, j’ai eu une scolarité compliquée et plusieurs phases de déscolarisation ». Aujourd’hui, elles se sentent pleinement épanouies et vivent « un rêve devenu réalité ». « We Dough, c’est toute notre vie », souffle-t-elle.
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Des vidéos visionnées des millions de fois
En seulement quelques mois, le succès prend rapidement, notamment grâce aux réseaux sociaux. Depuis, leurs vidéos cumulent des millions de vues et leur ont permis de toucher une clientèle majoritairement âgée de 15 à 30 ans, venue de toute l’Île-de-France. « Il y a des gens de passage à Paris qui viennent tester, mais aussi des gens de banlieue qui font parfois deux heures de route pour goûter », précise Emma.
Et la gérante le constate à chaque publication virale. « Lorsqu’on sort une vidéo et qu’elle buzz, on sait qu’on peut doubler le nombre de visiteurs le lendemain. Dans ce cas, je demande aux équipes de prévoir plus de pâte. Il y a souvent la queue devant la boutique ».
« J’avais vu passer le concept sur les réseaux sociaux, ça m’avait donné envie. Comme je n’ai pas ça dans ma ville, c’était l’occasion. C’est original et plutôt bon »
Jeanne
Cliente de passage à Paris
Des prix abordables
Reste la question que beaucoup se posent : manger de la pâte crue, est-ce vraiment sans risque ? We Dough assure que oui. « La farine et les œufs peuvent rendre malade, mais comme c’est pasteurisé et la farine traitée dans un four à haute chaleur, elle est totalement comestible et ne fait pas mal au ventre », indique Emma.
La marque mise aussi sur le côté régressif et gourmand de la cookie dough, qualifiée de véritable « food porn » par ses créatrices. « Avec la pâte à cookie, on réactive des souvenirs d’enfance, et ça marche sur tout le monde », sourit la co-gérante.
🍪 La pâte à cookie crue séduit de plus en plus les Parisiens. De nombreuses enseignes ont vu le jour ces dernières années à l’instar de la marque @We Dough 📱Sur les réseaux sociaux, les vidéos de cookie dough sont virales et les clients peuvent passer deux heures dans les transports pour en goûter 💶 Côté prix, comptez 3,5 euros pour un petit peu et 7,5 euros pour un grand 📍We Dough Paris, rue des Lombards (4e) #fyp#foryoupage#pourtoi#cookiedough#wedough#cookie#pateacookiecrue#food#paris#insolite#chatelet
Côté prix, comptez 3,50 euros pour un petit pot et 7,50 euros pour le grand. Cinq références sont proposées, ainsi qu’un parfum du mois. Un prix abordable pour les quantités. « C’est assez lourd donc la petite version suffit largement », concède Jeanne.
Des ouvertures à venir
Cinq ans après son lancement, We Dough continue d’attirer toujours plus de clients. La marque vend désormais ses produits chez Franprix, mais aussi dans les cinémas Pathé. Une nouvelle boutique ouvrira prochainement dans le 20e arrondissement avec « un nouveau concept », et d’autres ouvertures sont déjà prévues en Île-de-France.
La marque, qui emploie aujourd’hui une quinzaine de personnes, ambitionne également de renforcer sa présence en grande distribution. « À la rentrée prochaine, nous allons annoncer une grande nouveauté pour We Dough », glisse Emma dans un sourire. Mais pour l’instant, le projet reste confidentiel.
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