Par

Olivia Kouassi

Publié le

22 juil. 2025 à 16h56

Un concept original dans un lieu qui l’est tout autant. Au cœur de l’hypercentre de Strasbourg (Bas-Rhin), rue des Pucelles, vient d’ouvrir un nouveau concept de poulet frit entouré d’un msemen fait maison, cette spécialité culinaire du Maghreb, sorte de crêpe feuilletée.

Nommé PSM (pour poulet sa mère) et fondé par deux amis d’enfance, le restaurant propose de déguster ses spécialités à l’Entre Lieu, un local partagé avec un café.

Un lieu partagé unique

Depuis le 1er juillet, les anciens gérants du restaurant coréen Dolsot de la rue des Pucelles ont reconverti leur commerce en café. Simon Roussel et Nicolas Jacquin, les deux amis fondateurs de PSM louent eux la cuisine du café et profitent de l’espace pour proposer un service à table. Deux unités dans un même lieu cohabitent ainsi.

« On était parti initialement sur une idée de dark kitchen, mais cet arrangement est un coup du hasard », explique Simon Roussel. « Il y a un côté deux salles, deux ambiances, d’où le nom l’entre lieu », ajoute-t-il.

Un concept original à Strasbourg

Les deux amis, « fans de bouffe » depuis leur enfance, ont eu l’idée du concept lors d’un voyage au Maroc. Aucun d’eux n’est issu du monde de la restauration, mais ils ont tenu à faire eux-mêmes les msemens, ces galettes marocaines qui serviront à entourer leur poulet « pané avec respect » et agrémenté d’épices issues du Maghreb comme le ras el-hanout. « À Strasbourg, c’est un concept unique », assure Simon Roussel.

Trois types de msemens sont donc proposés sur place ou à emporter. Le classique PSM à 7,90 euros propose du poulet frit, du coleslaw et une sauce blanche maison, le Signature PSM à 8,90 euros est composé de poulet frit, de tomates et concombres et d’une sauce aux légumes maison appelée Mechouia, enfin le Red Spicy à 8,90 euros contient du poulet frit, salade, tomate et oignons rouges accompagnés d’une sauce harissa maison.

Rajoutez 3 euros pour obtenir un menu avec frites et boisson. Un menu étudiant à 9,90 euros est également proposé. Les viandes sont halal. Un menu végétarien est en cours de réflexion.

PSM à l’Entre Lieu, 5 rue des Pucelles. Ouvert du mardi au samedi de 8 h à 16 h et de 18 h 30 à 22 h 30.

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