Vainqueur de la coupe de France avec le FC Nantes
Formé au FC Nantes, Quentin Merlin se révèle au poste d’arrière gauche sous la houlette d’Antoine Kombouaré en 2022. Très vite, il devient un titulaire indiscutable à ce poste et participe à l’incroyable épopée en Coupe de France avec les Canaris. Les Nantais éliminent le Stade Brestois en 8es de finale, l’AS Monaco aux tirs au but en demi-finales avant de triompher en finale face à et l’OGC Nice grâce à un but du Rennais Ludovic Blas. Au passage, le club met fin à une disette de 21 ans sans trophée (2001, champion de France).
Arrivé à l’hiver 2023-24 pour une somme avoisinant les 10,5 millions d’euros, en provenance du FC Nantes, Quentin Merlin s’impose dès ses débuts chez les Phocéens au poste de piston gauche face à la faible concurrence. Il participe au parcours en Ligue Europa, où le club est éliminé en demi-finales par l’Atalanta. À l’été 2024, avec la nouvelle arrivée du technicien italien Roberto De Zerbi, ses performances déclinent et le Français perd progressivement sa place au profit d’Amar Dedic recruté à l’hiver 2025 ou encore d’Ulisses Garcia.
Quentin Merlin vit ses premières sélections avec l’équipe de France en U16, lors de la saison 2017/2018. Depuis 2022, il évolue avec l’équipe de France espoirs, avec qui il prend part à 18 rencontres pour deux buts marqués. En juin 2025, il participe à L’Euro espoirs, où les Bleuets se hissent jusqu’en demi-finale de la compétition.