En Allemagne, le barbecue est une tradition populaire et très libre. Dans les parcs, au bord des lacs, même en ville, les Allemands grillent deux fois plus souvent que les Français, avec des modèles jetables ou suspendus comme le fameux Schwenker.
Alors que 71 % des Français disposent d’un barbecue (souvent à charbon), ils s’en servent en moyenne 7 fois par an, principalement en été et chez eux, sur la terrasse ou dans le jardin. Mais cette pratique reste encadrée : interdite sur les balcons et dans la majorité des espaces publics.
De l’autre côté du Rhin, c’est une tout autre ambiance. En Allemagne, plus de 90 % des foyers possèdent un barbecue. Et ils le sortent environ 14 fois par an. Les Allemands peuvent griller partout ou presque : au bord de l’eau, dans les parcs publics, ou lors d’événements en plein air. Les rares interdictions sont clairement indiquées par des panneaux de signalisation spécifiques.
Matériel pratique et tradition locale
Pour encourager cette liberté, des modèles portables et jetables sont très répandus. En Sarre, il est courant de voir des barbecues en aluminium, prêts à l’emploi, avec charbon et allume-feu intégrés. Idéal pour les randonneurs ou les sorties improvisées. Autre particularité : le Schwenker, un barbecue suspendu typique du sud-ouest de l’Allemagne. La viande marinée, les Schwenk, est cuite au-dessus d’un feu de bois dans une grande grille ronde suspendue à une structure métallique. Cette tradition a d’ailleurs traversé la frontière : en Moselle Est, elle est désormais bien ancrée dans les réunions conviviales entre amis.