Par
Hervine Mahaud
Publié le
24 juil. 2025 à 18h40
Changement de cap pour Bienheureux, l’hôtel-restaurant niché au cœur du parc du Verseau à Wasquehal, près de Lille. Le lieu amorce un tournant majeur en 2025, porté par une toute nouvelle équipe depuis le printemps. L’idée : renforcer sa place d’acteur incontournable de l’hôtellerie-restauration locale en développant une expérience conviviale et décomplexée. Pour cela, l’offre au restaurant a été totalement repensée. Des nouveautés sont également apparues, comme une guinguette chic pour les beaux jours, dans le parc du manoir. Et ce n’est que le début de ce nouveau chapitre !
Changement de direction et une toute nouvelle identité pour ouvrir un nouveau chapitre
En septembre 2023, La Maison des Bienheureux ouvrait dans un cadre incroyable : celui d’un manoir du XIXe siècle dans un parc verdoyant de 6 hectares. Ce nouveau lieu de vie réunissait un bar, un restaurant, une cave à vins et un hôtel de 15 chambres, pour le plus grand plaisir des épicuriens.
C’est à Boris Delecroix, 34 ans, qu’a été confiée la mission d’insuffler une nouvelle vision au projet. ©Hervine Mahaud
Mais l’un des premiers associés du projet, Romain Petit, fondateur du restaurant gastronomique et accessible Félicie à Loos, a quitté le navire début 2025. Il fallait donc pour le promoteur Aventim, l’actionnaire principal, lui trouver un successeur à la hauteur. Et c’est à Boris Delecroix, 34 ans, qu’a été confiée la mission d’insuffler une nouvelle vision au projet. L’ancien directeur de l’Hilton Lille et du Grand Hôtel Bellevue a donc pris la direction de l’établissement « fin avril pour créer une nouvelle identité. »
Le nom du lieu a d’abord été changé pour devenir tout simplement « Bienheureux ». « Ce que nous voulons, c’est casser l’image trop figée de ce type de lieu. Bienheureux , c’est le contraire du restaurant intimidant. C’est un refuge où l’on rit, on trinque, on mange bien et où l’on se sent accueilli comme à la maison », explique le nouveau directeur. Côté hôtel, pas de gros changement notable, « les clients étaient satisfaits, il n’y avait pas de raison d’y toucher ».
Un nouveau chef cuisinier pour réinventer l’offre côté restaurant
Le bouleversement le plus notable a ainsi été opéré du côté du restaurant. Exit l’offre gastronomique, place à la générosité avec une cuisine « bistronomique affirmée ». Pour effectuer ce revirement, un nouveau chef a donc été embauché au mois de juin : Luca Grabowski, 28 ans. Ancien chef du Gabo à Tourcoing, il a rejoint l’aventure avec son second Hugo Couttelle.
Le chef très créatif s’exprime à travers une carte ultra saisonnière, créée à partir de produits frais et locaux autant que possible. « Pour les fruits et légumes, on se fournit à La Ferme du Fort à Englos. Le maraîcher est en fait le père d’Hugo, mon second de cuisine. Ça a du sens de faire travailler les gens qu’on connaît ! » Pour le restaurant Bienheureux, le fournisseur de légumes livre ainsi de succulentes tomates jaunes en cette période estivale. « On travaille aussi avec la fermentation pour ressortir, par exemple, des tomates cerises cet hiver », détaille Luca Grabowski.
L’hôtel-restaurant Bienheureux à Wasquehal bascule vers une cuisine « bistronomique affirmée ». ©Hervine Mahaud
Désormais, la carte évolue toutes les 6 semaines, alors qu’avant elle était changée chaque semaine. Une cadence difficile à tenir pour, au final, des assiettes pas toujours très abouties au niveau des goûts. « Certains clients trouvaient aussi, qu’au niveau du contenu des assiettes, c’était un peu chiche. On veut balayer cette image là. Les clients qui sont habitués ont bien vu le changement« , affirme Boris Delecroix.
Dorénavant, deux formules sont proposées. Le menu du marché le midi, avec entrée + plat ou plat + dessert à 29 € ou 35 € pour le menu complet. Le soir, un menu dégustation en 4 services (55 €) ou 6 services (75 €) avec possibilité d’accords mets et vins, attend les gourmets qui veulent prendre le temps.
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Pour donner un avant-goût, voici ce que l’on peut déguster en ce moment : carré d’agneau au sel viking et aubergines yakitori, vol-au-vent de ris de veau, poulpe grillé à partager, madeleine des Bienheureux ou encore cappuccino revisité.
Guinguette estivale, brunch à volonté et 100 % maison : le lieu mise sur les nouveautés pour séduire
D’autres nouveautés ont aussi fait leur apparition. Comme la superbe installation estivale dans le parc du manoir : une guinguette chic, avec sa carte travaillée. Stracciatella à partager, assiette de jambon ibérique, pastrami de bœuf fumé ou encore caviar et blinis maison… On est loin de la vulgaire planche apéro ! La carte des boissons de la guinguette est accessible, avec des vins au verre à 6 €, pinte de Pils à 6,50 €, cocktails à 8€.
Désormais, la carte évolue toutes les 6 semaines. ©Hervine Mahaud
Une fois l’été passé, l’ambiance conviviale continuera de régner sur le domaine avec l’arrivée d’un brunch chaque dimanche dès 11h à partir du 14 septembre. Pour faire la différence, l’équipe proposera un brunch « 100 % maison » avec des pains et viennoiseries réalisés par le boulanger de l’équipe. Il faudra compter 35 € pour cette formule à volonté. Il n’y a plus qu’à tester !
Bienheureux, 35 avenue de la Marne à Wasquehal. Infos et résas sur le site de l’hôtel-restaurant.
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