Tout l’été, Le Figaro vous propose sa sélection de tables pour se croire en vacances dans la capitale. Cette semaine, place aux spécialistes des tacos, quesadillas et guacamole.
Le plus pop : Taco Mesa
Après ses deux belles tables bistronomiques (Neva Cuisine et Coretta), Beatriz Gonzalez a cédé aux sirènes de ses origines mexicaines, en ouvrant, à l’automne 2023, cette petite taqueria au décor orange tout en courbes signé du Studio Uchronia. Perché sur un tabouret haut au comptoir, on savoure des tacos de compétition à base de tortilla de maïs nixtamalisé laminée sur place et garnie de cochon à la broche (al pastor) ou confit (pibil), bœuf mijoté, légumes du moment… Mais aussi guacamole, houmous à la graine de courge, épi de maïs et mayo pimentée ou encore churros minute à tremper dans une sauce chocolat ou caramel.
Taco Mesa. 40, rue du Faubourg Poissonnière (10e). Tél.: 09 78 81 06 00. Tlj, en continu de jeu. à sam. Carte: 20-35€. Fermé du 4 au 18 août.
Le plus «est parisien» : Furia
Dans la famille Chambre Noire, caviste nature pointu de l’Est parisien, voici la taqueria mexicaine, située à l’ombre de l’église Saint-Ambroise. Dans un décor brut doté de grandes baies vitrées ouvertes sur la rue, au son d’une playlist latino, les quilles sans sulfite, la bière Pacifico, les mezcals et l’agua fresca (sans alcool) s’accompagnent de différents tacos (tortillas de maïs) et tostadas (croustillantes) aux recettes originales et aux saveurs relevées: champignons à l’ail, poireaux frits et guacamole ou crevettes panées, sucrine, aïoli et oignons marinés. Sans oublier le délicieux flan façon crème caramel et sa quenelle de crème fouettée.
Furia. 2, rue Lacharrière (11e). Tous les soirs à partir de 17h. Pas de tél. Carte: 30-40€. Fermé du 11 au 24 août.
Le plus dépaysant : Candelaria
Près de quinze ans après son ouverture au cœur du Marais, l’adresse à double détente de Quixotic Projects reste un must autant pour son bar à cocktails pointu planqué façon speakeasy que pour sa micro taqueria installée en antichambre. Cette dernière affiche un non-décor blanchi, où l’on se serre, au comptoir ou sur la petite table d’hôtes, pour s’envoyer joyeusement frozen margarita, guacamole, frijoles (haricots noirs), duos de tacos (carnitas, barbacoa) et quesadillas d’honnête facture jusqu’à tard le soir. Rendez-vous le mardi pour l’incontournable «Tacos Tuesday» (10€ les 3 tacos) et le week-end à l’heure du brunch pour les chilaquiles.
Candelaria. 52, rue de Saintonge (3e). Pas de tél. Tous les soirs dès 16h et le WE à partir de 12h. Carte: 15-30€. Ouvert tout l’été.
Le plus bistronomique : Chicahualco
Installée depuis 2023 dans une salle lumineuse tout en bois clair, au cœur des Batignolles, avec son enseigne hommage à son village natal aujourd’hui absorbé par Mexico, la chef Mercedes Ahumada met à l’honneur la cuisine traditionnelle des différentes régions mexicaines, qu’elle interprète dans une veine bistronomique avec des produits bien sourcés. Ainsi de l’infladita, étonnante tortilla soufflée aux épices et cendres de piment, garnie de bœuf cuit longuement et sauce pimentée, du tiradito de poisson basque ou du mole aux quatre piments servi avec magret de canard et tortilla nixtamalisée. À partir du 5 août, le restaurant suspend le dîner, remplacé par une offre d’apéritif conviviale, dès 16h30 et jusqu’à la fermeture, autour de botanas (tapas mexicaines), vins et bières mexicains, cocktails et spiritueux d’agave (tequila, mezcal, raicilla, bacanora).
Chicahualco. 77, rue de la Condamine (17e). Tél.: 06 49 47 96 49. Tls sf dim et lun. Et sam. au déj. Carte: 60-80€. Offre «Botanero» du 5 au 23 août, à partir de 16h30.
Le plus confidentiel : Cilantro
Cette fraîche taqueria accueillante ouverte par des anciens de Zicatela Folies, dont l’enseigne signifie «coriandre», offre, dans un décor réussi mi-caverne, mi-hacienda doté d’une enviable terrasse couverte, un joli choix de tacos (crevettes frites, avocat et mayo pimentée ; chou-fleur, pleurotes, sauce chipotle et cerfeuil ; bœuf effiloché, oignon, consommé de bœuf et coriandre), mais aussi des plats typiques comme les chilaquiles, l’enchilada et les sopas. Le soir, pour accompagner michelada, mezcal sour ou vin nature, la carte s’enrichit d’aguachile de crevettes crues et concombre, de tartare de bœuf et salsa macha ou de tostada de thon.
Cilantro. 65, rue du Faubourg-Poissonnière (9e). Tél.: 09 74 64 14 26. Tlj sf sam. (déj.) et dim. Carte: 20-40€. Fermé du 8 au 12 août.