Par
Rédaction Paris
Publié le
25 juil. 2025 à 16h34
Pendant quelques jours, cette boulangerie de Seine-Saint-Denis ne vendra plus de pains ou de viennoiseries. Jeudi 17 juillet 2025, les services de la direction départementale de la protection des populations du département (DDPP) ont effectué une visite dans un commerce afin de vérifier qu’il respectait bien les règles d’hygiène. Malheureusement, les experts n’ont pas été convaincus et l’établissement a été contraint de fermer ses portes sur décision de la préfecture.
Problèmes de nettoyage et de stockage
L’arrêté préfectoral actant la décision détaille les manquements relevés dans la boulangerie La Boissière à Noisy-le-Sec. Premier élément qui a sauté aux yeux des experts : l’absence de lave-mains « à commande hygiénique », de distributeurs de savon et d’essuie-mains « à usage unique » dans les toilettes du personnel. Dans le domaine de la propreté, le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel ont été jugés « insuffisants ». Les conditionnements ne sont « pas stockés de manière hygiénique », tout comme les déchets.
En ce qui concerne le stockage, des dysfonctionnements ont aussi été observés : « denrées pas stockées à des températures adéquates », des matières premières entamées qui « n’ont pas de date d’entame ni de DLC secondaire ». Autre problème : « l’origine des viandes et la liste des allergènes ne sont pas affichées à la vue des consommateurs » et il n’y a pas « de procédure de rappel / retrait des denrées en cas d’alerte sanitaire. »
Dans leurs rapports, les experts de la DDPP ont estimé que continuer d’exploiter cet établissement « ferait courir un risque grave de santé publique ». La préfecture a donc ordonné sa fermeture immédiate. Il pourra rouvrir une fois que les modifications demandées auront été effectuées.
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