En novembre prochain, cette institution locale fêtera ses 40 ans. À sa tête depuis bientôt deux ans, le chef Nourredine Hamache a su lui redonner un nouveau souffle sans trahir son âme. « J’y venais enfant, confie-t-il. Le restaurant a ouvert quand j’avais 9 ans. J’y étais déjà très attaché. »
Un lien affectif profond doublé d’un véritable retour aux sources, puisqu’il s’est réinstallé dans la même rue après avoir longtemps travaillé loin de sa ville natale.
Une cuisine équilibrée
Formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, il poursuit son parcours avec un BP au CFA des Mouliniers, puis un BM en cours du soir. Il intègre ensuite l’école des chefs de Marc Veyrat, multiplie les expériences (restaurants, formation agroalimentaire,…