Grâce à l’approvisionnement en fèves de cacao via Nantes, Saint-Étienne devient au XIX e siècle un haut lieu de la chocolaterie française. Une soixantaine de chocolateries se créent dans notre cité.
Parmi tous ces artisans, Coulois s’impose comme une référence. Fondée en 1820 au 14 rue Général-Foy, l’enseigne propose alors chocolats, pâtisseries, salon de thé, sous l’égide des dames Coulois.
Un déménagement rue de la République en 1949
Après deux cessions, c’est la famille Crouzeix qui préside aux destinées…