Que l’on soit de passage dans la Ville Lumière ou parisien, il fait toujours bon s’installer sur les banquettes de la plus ancienne brasserie alsacienne de Paris. Un lieu chargé d’histoire, où se mêlent styles Art Déco et Art Nouveau, et où l’on se plaît manger sous une majestueuse coupole florale. Sans oublier, bien sûr, la meilleure choucroute de Paris dans les assiettes ! L’avez-vous reconnue ? Petit indice : elle se trouve non loin de la mythique colonne de Juillet…
La plus ancienne brasserie de Paris ? Cette année, elle fête en tous cas ses 161 ans d’existence…
Entre la place de la Bastille et la place des Vosges se cache une véritable institution parisienne : la brasserie Bofinger. Il faut dire que depuis plus de 150 ans, l’adresse (désormais emblématique) a su traverser les époques sans jamais perdre son âme, ni l’authenticité de sa cuisine. Fondée en 1864 par l’aubergiste alsacien Frédéric Bofinger, elle est la plus ancienne brasserie alsacienne de Paris.
À l’époque, elle est d’ailleurs la première à servir la bière « à la pompe ». Autrement dit, à la pression. Une nouveauté qui séduit tout de suite les ouvriers alsaciens installés dans le quartier de la Bastille. Chope à la main, ils aiment s’y donner rendez-vous pour savourer une bonne bière… alsacienne, bien sûr !
Un décor somptueux, mêlant Art Nouveau et Art Déco qui fait d’elle la plus belle brasserie de Paris
Côté décor, la Brasserie Bofinger a de quoi subjuguer. En 1919, l’établissement est repensé dans un style Art Nouveau par l’architecte Legay et le décorateur Mitgen. Coupole ovale majestueuse ornée de motifs floraux, vitrail représentant Gambrinus – le roi légendaire de la bière – boiseries sculptées, statues de hérons en céramique… Le lieu, sublimé, arbore un style Belle Époque. Bofinger hérite alors d’un surnom plus que mérité : la plus belle brasserie de Paris.
Dans les années 30, la brasserie s’agrandit, intégrant de charmants éléments de style Art Déco. De belles banquettes en cuir, d’immenses miroirs dorés… Chaque détail contribue à faire de Bofinger un lieu tout simplement grandiose. L’anecdote insolite : Messieurs, en vous aventurant aux toilettes, ne soyez pas surpris de croiser des urinoirs ornés de têtes de dauphins !
Au Menu chez Bofinger : des fruits de mer, de la soupe à l’oignon gratinée et la meilleure choucroute de Paris !
Et que mange t-on dans ce lieu chargé d’histoire ? Installés confortablement dans les banquettes de cuir de Bofinger, on se laisse volontiers tenter par un plateau de fruits de mer, une bonne soupe à l’oignon gratinée, un pâté en croûte maison, ou encore un homard flambé au whisky. À la carte, la cuisine française traditionnelle partage l’affiche avec les spécialités alsaciennes. La Flammekueche, le baeckeoffe de bar au Gewurztraminer ou le fondant de bœuf braisé au Pinot Noir sont des plats signature de la maison . Et bien sûr, impossible de parler de Bofinger sans évoquer sa choucroute, considérée par beaucoup comme la meilleure choucroute de Paris !
De l’immense coupole en verre aux show dans les assiettes : un régal pour les yeux
Chez Paris Secret, nous avons succombé pour la célèbre choucroute Bofinger, véritable star de la maison. Du jarret de porc demi-sel, de la saucisse de Strasbourg, de l’échine, de la poitrine fumée… Grâce à la qualité de ses produits et son savoir-faire, la choucroute de Bofinger n’a rien à envier aux alsaciennes ! Le petit plus ? Une version généreusement arrosée au Crémant d’Alsace, qui ravira les connaisseurs !
Pour finir en beauté au coeur de la plus belle brasserie alsacienne de Paris, on craque pour le Paris-Brest, l’un des desserts star de l’établissement. Et pour un vrai spectacle culinaire, ne manquez pas les crêpes flambées au Grand Marnier, préparées sous vos yeux.
📍 Brasserie Bofinger 5-7 rue de la Bastille, 75 004 Paris