Par
Olivia Kouassi
Publié le
29 juil. 2025 à 17h08
À l’heure du déjeuner, on se retrouve autour d’une même table. « Comme à la maison », rigole Danièle, une habituée des lieux venue profiter du repas.
Depuis cinq ans, l’établissement Les Petites cantines, implanté au cœur du quartier de la gare à Strasbourg, développe un modèle original de restaurant : ici, on mange à heure fixe et on participe à la conception du repas.
Recréer du lien de proximité
Dans ce restaurant, pas de cuisiniers mais uniquement des adhérents à l’association gestionnaire des lieux, qui collaborent à l’élaboration et à la confection des menus, ainsi qu’à la tenue du restaurant.
Ils sont une dizaine ce mardi 29 juillet à s’être réunis dès 9h30 pour cuisiner le menu du jour. Au programme : soupe thaï, rouleaux de printemps et mendiant aux pommes. Il est aussi possible de venir simplement manger, en s’acquittant d’une adhésion « à prix libre » à l’association.
« À la base du projet, il y a l’envie que des gens de différents milieux se rencontrent et créent des liens avec des personnes avec lesquelles ils n’auraient pas forcément sympathisé dans un autre contexte », détaille Anne, responsable de la cantine depuis deux ans et seule salariée de l’association.
Au restaurant Les Petites cantines on mange tous ensemble à la même heure et on se sert « comme à la maison ». (©OK / actu Strasbourg)Un facilitateur de liens
Cette promesse de création de lien, c’est exactement ce qu’est venu chercher Christophe, qui après avoir mangé une première fois dans le restaurant, a décidé de s’investir davantage. « Il n’y a pas assez de lieux pour partager des moments et des discussions sans passer pour quelqu’un de bizarre », juge le nouvel adhérent qui ambitionne en parallèle de développer ses compétences en cuisine. « Ici j’aime l’ambiance et le partage, j’y fais de belles rencontres », abonde Myriam qui vient cuisiner depuis trois ans.
Ici les gens sont ouverts à la discussion, on a besoin de plus de ce type d’endroits.
Christophe
Nouvel adhérents aux Petites cantines
Prix libre et variété des recettes
Pour parvenir à ce que des personnes de différents horizons ou milieux sociaux se rencontrent, l’association, fondée en 2016 à Lyon et qui revendique à Strasbourg plus d’un millier d’adhérents, mise sur un menu à prix libre. Chacun est donc libre de payer la somme qu’il souhaite, selon ses moyens, même si un prix « d’équilibre » de 12-13 euros est conseillé par le restaurant.
Pour attirer un public plus jeune, le restaurant ambitionne la tenue de soirées plus festives comme des soirées blindtest ou encore une soirée Hot Ones prévue mi-septembre (concept basé sur une émission américaine qui propose à des célébrités de répondre à des questions en mangeant des nuggets agrémentés de sauces de plus en plus piquantes).
Les Petites Cantines Strasbourg, 5, rue Kuhn. Ouvert les mardis et jeudis de 09 h 30 à 15 h, les mercredis 09 h 30 à 15 h et de 17 h à 22 h et les dimanches de 10 h à 16 h. Pour y manger, une réservation est nécessaire au 06 12 95 94 74. L’établissement sera fermé du 4 au 26 août.
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