Par

Hervine Mahaud

Publié le

1 août 2025 à 18h00

Des focaccias artisanales, des recettes italiennes authentiques et un service rapide. C’est la promesse de Novettino, qui s’apprête à ouvrir ses portes en septembre 2025 au 7 place des Patiniers, en plein cœur du Vieux-Lille. On vous en dit plus sur ce concept parisien qui se développe un peu partout en France.

L’Italie en mode « fast good »

Le concept est né à Paris en 2020. Son fondateur, passionné de cuisine italienne, voulait proposer une alternative au sandwich classique du midi : un repas rapide mais de qualité, avec la possibilité de s’installer en salle ou en terrasse.


« Tout est fait maison avec des produits italiens et locaux, c’est notre ADN », explique Charlotte Ciociola, responsable communication. La charcuterie vient tout droit d’Italie, les légumes sont achetés chez des primeurs locaux. La pâte à focaccia est, quant à elle, fabriquée dans le laboratoire de l’entreprise situé à Saint-Mandé (Val-de-Marne), avant d’être livrée dans tous les points de vente.

Des recettes simples mais ultra gourmandes

Novettino décline 15 recettes fixes dans tous ses restaurants : options à base de dinde, thon, charcuterie fine (coppa, bresaola), mais aussi des versions végétariennes. Les clients peuvent également composer leur propre focaccia sur-mesure. Le best-seller ? Le Novettino Club : dinde, parmesan, mayonnaise truffée, pousses d’épinard et tomates à l’ancienne.

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Les desserts, tiramisu et panacotta, sont eux aussi faits maison, directement en restaurant. Les prix se veulent accessibles : la focaccia seule est à 8,90 €, la formule complète avec dessert et boisson est à 12,90 €.

Pourquoi Lille ?

Après Paris, la marque se déploie en franchise dans les grandes villes. S’installer à Lille était donc une évidence. « Lille est une ville qui bouge, avec un centre dynamique, des étudiants, des bureaux… On espère que ça va cartonner « , confie Charlotte Ciociola. À voir la file d’attente chaque midi devant Bart, autre restaurant spécialisé dans les focaccias, il y a peu de doute sur la réussite du concept.

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Pour installer son point de vente dans la capitale des Flandres, l’enseigne de restauration n’a pas eu à faire de gros travaux. Elle va en revanche mettre sa patte dans le local : mosaïque au sol, couleurs chaudes terracotta, devanture bleu nuit, et une ambiance conviviale. L’établissement proposera des places assises à l’intérieur et en terrasse, mais misera surtout sur la vente à emporter.

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