Par
Thomas Blanc
Publié le
2 août 2025 à 7h26
C’est la fin de l’attente pour les amoureux de cet établissement, situé dans l’hôtel Saint-Christophe à Aix-en-Provence, au nord de Marseille. Installée là, à deux pas de la Rotonde, depuis près de 90 ans, cette adresse emblématique de la deuxième ville des Bouches-du-Rhône va rouvrir ses portes après plusieurs années travaux. actu Marseille vous donne tous les détails qu’il faut savoir.
Un nouvel élan dans les assiettes
La brasserie Léopold, fondée en 1936 par Léopold Bonnet demeurait porte close depuis près de quatre ans à cause de travaux de rénovation sur l’hôtel Saint-Christophe duquel elle occupe le rez-de-chaussée.
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C’est le mercredi 6 août 2025 que les clients pourront faire leur grand retour dans le salon au style arts-déco de cette brasserie du centre de la ville de Cézanne et ils pourront constater quelques différences avec ce qu’ils ont pu connaître.
Un nouvel élan dans les assiettes
En effet, Mathieu Vastel prend la tête des cuisines de la brasserie « réputée » auprès des Aixois avant sa fermeture. Ce chef venu de Normandie a exercé dans plusieurs restaurants d’hôtels étoilés comme Le Prince de Galles, à deux pas des Champs-Élysées à Paris, et apprit le style de vie à la provençale au Kube à Saint-Tropez (Var). Il a ensuite rejoint Les Lodges déjà à Aix-en-Provence, au pied de la Sainte Victoire.
Il pratique « une cuisine française de tradition, vivante et lisible, où chaque plat raconte une histoire », d’après la brasserie. « Mon ambition est simple : que l’on se sente bien ici, qu’on revienne pour une assiette, une ambiance, une émotion », explique quant à lui Mathieu Vastel.
À la carte, il sera possible de retrouver entre autres : du pâté en croûte maison en hommage à la tradition charcutière et de la langoustine rôtie, servie avec une bisque à la tomate. Une bavette à l’échalote, accompagnée de pommes paille, et un filet de bar, jus de coquillage et crème de cresson sont également proposés.
Brasserie Léopold – Hôtel Saint-Christophe, 2 avenue Victor Hugo, 13100 Aix-en-Provence. Plus d’infos au 04 42 26 01 24 et sur le compte Instagram de l’établissement.
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