Il en existe deux types en bouteille. Celles naturellement gazeuses, c’est-à-dire que le CO2 est déjà présent dans la source (d’origine volcanique ou géologique), comme c’est le cas dans la Badoit, la Vichy Saint-Yorre, la Quézac ou encore la Rozana. Plus ou moins pétillantes selon les marques, elles sont souvent minéralisées. Et puis il y a celles gazéifiées artificiellement, c’est-à-dire que le gaz n’est pas présent dans la source, le CO2 est ajouté industriellement à une eau plate (minérale ou de source). C’est la méthode employée par la Salvetat, Perrier ou San Pellegrino et de toute eau portant la mention « eau de source avec adjonction de gaz carbonique ».
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Un choix orienté en fonction de ses besoins
Mais en existe-t-il une meilleure que les autres ? Pas dans l’absolu, selon le diététicien-nutritionniste, Raphaël Gruman, interrogé par Santé magazine. « Les eaux gazeuses en bouteille ont chacune leurs spécificités, et le meilleur choix dépend donc des besoins ou contre-indications de chacun. » Ainsi, une eau riche en sel sera déconseillée pour une personne hypertendue mais recommandée pour celles qui transpirent beaucoup.
Parmi les eaux gazeuses les moins salées, on retrouve la Cristalline pétillante, la Salvetat ou encore la Perrier fines bulles. Modérément sodée, la San Pellegrino s’adapte à un régime moins strict. Parmi celles qui contiennent le plus de calcium, un minéral essentiel pour les os, les dents, les muscles et l’équilibre nerveux, la Rozana arrive très largement en tête, avec ses 490 mg/l. Mais sa forte teneur en sodium n’en fait pas une boisson préconisée pour tous. Pour le nutritionniste Raphaël Gruman, « le Perrier est un bon compromis »
Enfin, pour les sportifs, qui subissent des pertes sodées importantes, il est important de se réhydrater en reconstituant ses réserves en sodium. La boisson gazeuse est un bon moyen d’y parvenir. Pour cela, la Vichy St-Yorre (1700 mg/l) et la Vichy Célestin (1170 mg/l) sont vivement recommandées par le diététicien-nutritionniste. Riches en magnésium, elles garantissent une excellente récupération musculaire.