Par
Laure Gentil
Publié le
6 août 2025 à 8h18
Toutes les pâtisseries seront faites par ses mains. Yasmine, 26 ans et originaire de Lyon, a décidé de s’installer à Nantes avec sa famille pour ouvrir un café-pâtisserie, rue Contrescarpe.
Son « Mama Café », qui doit ouvrir en octobre prochain, sera une « croissanterie moderne » qui proposera des viennoiseries revisitées avec de la pâte à croissant, des cinnamon rolls, des plats salés de saison et une spécialité unique à Nantes : le Bliss.
Tout ça dans une ambiance « vintage » et accueillante, pour permettre aux Nantais et aux Nantaises de se poser ou simplement de venir chercher un café et une douceur le matin avant le travail, car Yasmine compte ouvrir tôt, dès 7 h 30.
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Un « coup de cœur » pour Nantes
La jeune femme est la seule de sa famille à faire ce métier qu’elle pratique depuis ses 15 ans. « J’ai toujours adoré l’univers de la cuisine et la pâtisserie permet de faire des produits d’exception », explique-t-elle. Mais Yasmine ne voulait « pas faire de la pâtisserie classique » alors dans un souci d’approfondir ses compétences, elle a enchaine les diplômes et les formations.
J’ai fait un CAP dans une pâtisserie très traditionnelle, puis un CAP chocolaterie, j’ai fait une mention complémentaire pâtisserie dans un château et j’ai eu BTM (brevet technique des métiers).
Yasmine
Mama Café
Cela faisait déjà plusieurs années qu’elle songeait à créer son propre coffee shop mais la ville de Lyon n’offrant pas de perspectives professionnelles pour Yasmine, elle décide de partir. « J’ai choisi Nantes, j’ai visité plein d’endroits dans l’Ouest, et mon compagnon et moi avons eu un grand coup de cœur pour la ville », sourit-elle.
Voilà maintenant trois ans que Yasmine vit dans la cité des ducs de Bretagne. Elle y a trouvé, début 2025, le local, un ancien magasin de costumes, qui va accueillir son rêve. « Il est très lumineux et la rue est très agréable ».
Mama Café aura une décoration et une vaisselle vintage dans des couleurs bleu et blanc. (©Laure Gentil / actu Nantes)« L’idée n’est pas de faire un nouveau Starbucks ! »
Venir au Mama Café doit permettre de se détendre, d’être « comme chez soi ». Elle veut laisser sa marque, qu’on puisse la reconnaître, et que les Nantais, en apercevant les boîtes et les couleurs bleu et blanc, sachent que cela vient de Mama Café.
Un espace pour les enfants est prévu, la wifi sera gratuite et des prises sont installées un peu partout pour ceux qui veulent travailler autour d’un café.
« L’idée n’est pas de faire un nouveau Starbucks ! », assure Yasmine, qui compte bien tout faire toute seule. Elle veut partager avec ses clients de la bonne humeur, « un côté maternel ». Mama Café se veut être un concept unique mélangeant café, pâtisserie et croissanterie.
Un espace pour les enfants est prévu à l’intérieur du café, qui est encore en travaux. (©Laure Gentil / actu Nantes)C’est quoi le Bliss ?
La pâte à croissant est la base de tous les produits proposés par Yasmine. Dont le fameux Bliss, la pâtisserie star. « Ce sont de gros bébés ! », blague-t-elle, « les Bliss sont très généreux, quand on repart, on aura bien mangé ». Les Bliss seront fourrés avec une crème aux goûts variés : tiramisu, citron meringué, chocolat…
Les produits seront adaptés aux saisons avec des soupes en hiver par exemple. Il y aura aussi des sandwichs sando (avec des tranches de pain de mie épaisses N.D.L.R.), des croissants salés et l’été, des glaces italiennes avec un cône en croissant.
Je vais travailler avec un maximum de producteurs locaux. Pour le café je me fournis chez Cime, un torréfacteur nantais qui sélectionne le café avec soin.
Yasmine
Mama Café
« Je veux satisfaire les travailleurs la semaine et proposer des formules brunch le week-end pour le public familial », précise Yasmine.
Mama Café : 13 rue Contrescarpe. Horaires d’ouverture : Du mardi au samedi de 7 h 30 à 18 h 30 et le dimanche de 8 h à 13h. Inauguration prévue en octobre 2025.
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