Description de l’épisode
William Leymergie propose aux auditeurs une balade originale, hors des sentiers battus, à la découverte des différentes régions de France, de leurs sites les plus insolites, mais également de ceux possédant un savoir-faire unique, ajouté à cela des balades culturelles et culinaires inédites pour mettre à l’honneur la diversité du patrimoine français.
Références de l’émission
Site plein air – Les balades artistiques en Méditerranée autour de l’étang de Thau (Hérault)
– Renseignements auprès de l’office de tourisme Archipel de Thau
Restauration :
– La poulperie
o À Sète
o www.instagram.com/la_poulperie/
Site insolite – L’Abbaye Notre-Dame des Dombes et sa fabrication de musculine (Ain)
– Ouvert tous les jours sauf le mardi de 10 h à 11 h 45 et de 14 h 30 à 18 h
– Visite libre et gratuite
– Visites guidées « Historiques » de l’abbaye le 3ème dimanche de chaque mois : 5€
Hébergement :
– Le domaine de la Bellière
o À Villars-les-Dombes (à 7km de l’abbaye)
o À partir de 190€ la nuit
Site savoir-faire – Le Compa, Conservatoire du Machinisme et des Pratiques agricoles à Chartres (Eure-et-Loire)
– Ouvert du mercredi au dimanche, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h
– Tarif : 5€
Restauration :
– Le Grand Monarque
o À Chartres
Balade culinaire – Fabrice Mignot – Le tourteau fromagé
Ingrédients :
sel fin
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
250 g de farine
1 jaune d’œuf
250 g de fromage de chèvre frais
5 œufs entiers
Lait
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
Préparation :
– Étape 1
Préparer d’abord une pâte brisée avec la farine, 125 g de beurre, le jaune d’œuf, 1 pincée de sel et 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau. Ramasser la pâte en boule et l’envelopper dans un film alimentaire pour la laisser reposer pendant 1 heure au moins. Pendant ce temps, laisser le fromage de chèvre frais s’égoutter soigneusement.
– Étape 2
Mettre le fromage de chèvre dans une terrine. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre le fromage avec 125 g de sucre en poudre et 1 ou 2 cuillerées à soupe de lait jusqu’à consistance homogène et onctueuse. Incorporer ensuite les jaunes d’œufs et la fécule en mélangeant délicatement.
– Étape 3
En parallèle, battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec le reste du sucre en poudre.
Les incorporer ensuite délicatement à la préparation précédente. On peut parfumer le tout avec un trait d’essence de vanille, un peu de cognac ou d’eau de eur d’oranger. Beurrer le moule avec le reste du beurre, soit un moule spécial à tourteau, à fond arrondi, soit un moule à manquer rond.
– Étape 4
Abaisser la pâte brisée et en garnir le moule. Verser la préparation au fromage frais dessus et lisser la surface de la pâte avec une spatule, très délicatement. Faire cuire dans le four à 180°C pendant 50 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus se soulève en forme de dôme et brunisse de manière homogène.
– Étape 5
Sortir le tourteau du four, le laisser refroidir et le démouler.
Site patrimoine – Le domaine royal de Marly (Yvelines)
– Ouvert du mercredi au dimanche, de 14 h à 18 h jusqu’en octobre
– Tarif : 7€ pour le musée / 10 € pour l’expérience de réalité virtuelle de l’éclipse
– www.chateaudeversailles.fr/decouvrir/domaine/domaine-marly
Restauration :
– La cantine de Marius
o À Saint-Germain-en-Laye
o Formule midi en semaine à 22,50€
Site plein air – Balade lumineuse le long du GR34 dans le Finistère nord
– Réservation sur le site d’Abers Tourisme
– Tarif : 6€ pour 2 heures
– www.abers-tourisme.com/agenda/balade-guidee-nocturne-2/
Restauration :
– Crêperie « La route des phares »
o À Lilia (À 5km de Plouguerneau)
o Crêperie familiale face à la mer
o www.famille-bleunven.fr/creperie-la-route-des-phares-plouguerneau-art3.html
Site insolite – La cité immersive viking à Rouen (Seine-Maritime)
– Réservation sur leur site internet
– Tarif : 14,90€ / adulte
Restauration :
– Café Hamlet
o À Rouen
o Dans un lieu historique : l’Aître Saint-Maclou
o Formule le midi en semaine à 21,50€