Par
Adrien Filoche
Publié le
9 août 2025 à 11h56
« J’ai voulu apprendre dans les plus belles maisons. » Depuis maintenant 10 ans, Claire Simon fait de la pâtisserie. Originaire de Rouen (Seine-Maritime), la jeune femme s’est formée auprès de grands noms, en passant notamment chez Cyril Lignac, la maison Angelina Paris ou encore l’hôtel parisien Le Lutetia. Depuis qu’elle fait son métier, son objectif a toujours été le suivant : avoir sa propre boutique. Et c’est désormais chose faite, avec l’ouverture le vendredi 8 août 2025 de Fleurs Sucrées.
Pâtisseries, salon de thé mais pas que
L’enseigne, installée au 28 de la place des Carmes à Rouen, vient remplacer Cam’s Cakes qui a fermé ses portes il y a plusieurs mois. « L’emplacement est magnifique, on est en plein centre Rouen. C’est parfait pour une boutique. Les étoiles étaient alignées », confie la pâtissière, enchantée.
La boutique fait salon de thé et propose un déjeuner le midi (buns saumon, buns falafel, club-sandwich pastrami, bretzel). Le lieu se veut cosy et intimiste, avec 16 places extérieures en terrasse, ainsi que 12 places en intérieur. Il est également possible de prendre les douceurs à emporter. « Tout est fait maison », souligne la gérante.
Des confections florales
La spécialité de Claire, ce sont les fleurs comestibles. Chacune de ses créations est agrémentée d’une fleur, apportant parfois une touche gustative ou simplement pour sublimer le visuel. « Elles viennent du Champ des comestibles, un producteur du côté de Fécamp », précise la pâtissière.
Ce qu’elle aime, c’est moderniser les classiques de la pâtisserie (Saint-Honoré, Paris-Brest, tarte au citron, brownie, etc.) en ajoutant ces touches florales. « La pâtisserie signature, c’est la tarte au chocolat aux pétales de fleurs », souligne Claire. À noter par ailleurs que ses créations changeront au rythme des saisons et de ses inspirations.
Infos Pratiques
Fleurs Sucrées, 28 place des Carmes à Rouen
Ouvert du mercredi au dimanche, de 11h à 18h30
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