Pour lui, la tendance ne demande qu’à être confirmée, mais au milieu de ses boîtes de Madeleines de Liverdun, rue des Dominicains, Philippe Quach l’assure : « Vu les premiers jours d’août, cela semble mieux parti que juillet, qui était déjà mieux que juin, » note le responsable de cette boutique où les visiteurs estivaux achètent (et découvrent, pour certains) ce petit gâteau “made in Liverdun”. Les valeurs sûres restant « les madeleines nature, à la bergamote, à la mirabelle ou à la myrtille ».
La boutique nancéienne ayant ouvert en décembre dernier , Philippe Quash n’a pas de point de repère, mais il a déjà compris les bases : « Le petit chariot (NDLR : au look rétro, qui fait office de stand de glaces) placé devant la vitrine, attire l’œil et fait entrer les touristes », glisse le gérant de ce magasin fraîchement arrivé dans cette artère piétonne, à deux pas de la…