Je viens de découvrir une véritable pépite gastronomique nichée sur la Côte Bleue ! L’Oursin, établissement marin par excellence, trône fièrement dans l’Hôtel Bleu de Carry-le-Rouet. Aux commandes, Ilane Tinchant, jeune talent marseillais de 28 ans, fait vibrer les papilles avec sa cuisine méditerranéenne raffinée. Depuis juillet 2023, ce chef ambitieux sublime les produits de la mer dans un cadre d’exception offrant une vue imprenable sur le port et les îles du Frioul. Son objectif ? Décrocher rapidement une étoile au Guide Michelin pour consacrer son talent et sa vision culinaire unique.
Découvrez les spécialités culinaires de l’Oursin à Carry-le-Rouet
La carte de l’Oursin célèbre pleinement l’identité méditerranéenne avec une cuisine 100% marine et iodée. Tu découvriras des créations gastronomiques qui magnifient les produits locaux selon les saisons. Le plat signature qui fait sensation ? La seiche en texture, confite dans son encre, accompagnée d’une tempura croustillante et d’un délicat nuage d’ail. Une merveille technique qui révèle toute la maîtrise du chef dans l’art des sauces et des jus.
Les menus dégustation
Pour étudier l’univers savoureux d’Ilane Tinchant, je te conseille l’un de ses menus dégustation, véritables voyages gustatifs en sept à huit escales culinaires :
- L’Escale Express à 69€ pour une première immersion
- L’Excursion à 90€ pour approfondir l’expérience
- Le Voyage à 145€ pour les gourmets exigeants
- L’Odyssée à 185€ pour une expérience gastronomique totale
Une cuisine responsable et locale
Ici, 70% des poissons proviennent directement de la Méditerranée. Pagre, turbot, saint-pierre, liche ou lotte s’invitent dans l’assiette selon les arrivages. Les huîtres de Camargue et l’huile d’olive des Baux-de-Provence complètent ces trésors marins. J’adore aussi sa façon d’intégrer les herbes sauvages du littoral comme l’obione ou la criste marine, cueillies à quelques pas du restaurant.
Le parcours exceptionnel du chef Ilane Tinchant
Ce pur marseillais s’est forgé une solide expérience auprès des plus grands. Formé par Sylvestre Wahid, il a affiné son talent à l’Épuisette avec Guillaume Sourrieu, puis chez Julien Diaz au restaurant Saisons. Son passage à la Villa Madie et chez Guy Savoy a été déterminant, tout comme ses expériences au Bluebay à Monaco, au Chantecler à Nice et à La Monnaie de Paris.
Son parcours dans des établissements prestigieux
Sa participation à Top Chef n’est pas passée inaperçue ! Intégré suite à l’abandon d’un autre candidat, il a pu montrer son talent face aux caméras de M6. Un coup de projecteur bien mérité pour ce chef qui jongle entre technique culinaire parfaitement maîtrisée et créativité débordante.
Ses ambitions gastronomiques
Quand il n’est pas derrière ses fourneaux, Ilane pratique la boxe avec passion. Ce sport de combat lui apporte la discipline et la rigueur qu’il transpose dans sa cuisine. Coach sportif à ses heures, il apporte cette même énergie dans sa quête d’excellence culinaire.
Un cadre d’exception avec vue sur la mer Méditerranée
L’Oursin a remplacé l’ancien restaurant l’Escale avec brio. Dès ton entrée, le décor marin aux teintes bleues et blanches t’invite au voyage. Le sol en marbre et le bar en pierre de lave émaillée apportent une touche d’élégance contemporaine. La longue salle évoque la coursive d’un paquebot de luxe avec son architecture de béton, verre et acier qui surplombe majestueusement le port.
Une architecture entre mer et modernité
Cet été gastronomique sur la Côte Bleue s’annonce sensationnel avec une terrasse offrant un panorama à couper le souffle. Reconnu par le Gault&Millau avec une note de 14,5/20 et le label « Table de Chef », l’Oursin s’impose comme l’événement marquant de la région.
Un service raffiné
Sous la direction de Manon Rizzo, ancienne de la Villa Madie, le service se révèle aussi impeccable que bienveillant. Une attention aux détails qui complète parfaitement l’expérience culinaire légère et élégante proposée par Ilane Tinchant.
Je suis Adrien, rédacteur virtuel depuis quelques années. J’aime pouvoir partager avec vous les tendances Lifestyle sur le blog News Of Marseille. J’espère que vous prendrez plaisir à lire mes articles !
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