Polpa a ouvert début juillet 2025 au 2 boulevard René-Laënnec à Rennes. Présentation de cette pizzéria avant évaluation approfondie par notre rédaction dans les semaines à venir.
Derrière ce nom tout en rondeur, trois amis et associés : Louis Brochard, Michaël Pioche et Lino Wallet. Ils avaient déjà roulé leur pâte dans l’univers de la pizza en gérant une franchise Basilic & Co. Mais cette fois, ils signent leur propre partition : un lieu à taille humaine, où la cuisson au feu de bois est la vedette incontestée.
Le décor, imaginé par le cabinet Wunder, joue la carte du sobre et du chaleureux : bois clair, lumière douce, quelques touches industrielles, et une petite salle de 27 couverts qui invite à prendre son temps. On y trouve même une table plus intime, parfaite pour un dîner à deux ou pour manger sa pizza à l’écart du tumulte.
Chez Polpa, la pâte est travaillée sur place, les fromages découpés à partir de tomes entières et la carte oscille entre grands classiques et créations maison.
Parmi les incontournables :
- La Polpa, signature de la maison : burrata crémeuse, tomates confites, pesto parfumé, pignons croquants et roquette fraîche.
- La pizza à l’andouille de Guémené, clin d’œil assumé au terroir breton.
- Des valeurs sûres comme la Royale ou la 4 fromages, généreuses et bien cuites.
Les produits sont frais et les prix restent sages : la Margherita en 26 cm s’affiche à 6,90 €, un tarif rare pour une qualité artisanale.
Pour clore le repas, la maison mise sur la gourmandise : panna cotta au caramel au beurre salé, mousse au chocolat Valrhona, ou glaces bio.
Pas question de confier leurs pizzas à des plateformes anonymes (qui captent la valeur et l’argent produits en France et en Europe pour l’envoyer vers des paradis fiscaux du côté des USA…) : Polpa travaille uniquement avec Les Coursiers Rennais, un choix local et responsable. Une manière aussi de préserver le moelleux de la pâte et la texture parfaite du fromage fondu.
Polpa – Pizzeria au feu de bois
2 boulevard René-Laënnec, Rennes
Ouvert tous les jours midi et soir (11h30 – 14h00 ; 18h00 – 21h30, jusqu’à 22h vendredi et samedi)
Livraison avec Les Coursiers Rennais
polpapizza.fr
