La Food Experience, c’est une collection de cinq « city books » invitant à des dégustations gratuites à Paris. Plusieurs thèmes sont proposés : Pâtisserie, Cuisine du monde, Vegan, Coffee shop & salons de thé et Vins. Bon appétit !
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France Télévisions – Rédaction Culture
Publié le 13/08/2025 06:30
Temps de lecture : 6min
Couvertures des guides La Food Experience « Pâtisserie », « Cuisine du monde » et « Vegan ». (DR)
Chaque livre de 90 pages bilingue français/anglais – vendu à la Fnac, sur Amazon et en ligne – évoile des adresses inédites où les lecteurs peuvent profiter de dégustations gratuites de spécialités.
Produit à 2 000 exemplaires, chaque ouvrage est vendu 29,90 euros. Rencontre avec Vuthéa Lim, l’un des deux fondateurs de La Food Experience.
Le livre « La Food Experience Pâtisserie » avec le Black croissant chez Pépite Boulangerie. (LA FOOD EXPERIENCE)
Franceinfo culture : Comment vous est venue l’idée de ces guides de dégustations offertes dans des établissements parisiens ?
Vuthea Lim : Avec mon associée Laetitia Pailloux, nous avions ouvert pendant deux ans un coffee shop dans le Marais. Nous l’avons fermé pour lancer ce nouveau concept, l’idée étant de faire connaître des lieux et d’y faire venir les gens.
Nous nous étions rendu compte qu’en offrant des produits de dégustation méconnus par les Français, en l’occurrence des produits brésiliens, cela donnait envie aux gens de les tester et cela créait, immédiatement, un moment de convivialité entre les consommateurs et le partenaire. On a alors eu l’idée de lancer ce concept en proposant à des « restaurateurs-explorateurs » de se faire ainsi connaître.
Chaque livre illustré propose des adresses secrètes ou incontournables, choisies pour leur capacité à surprendre et à régaler les palais. Comment s’est faite la sélection ?
Étant dans le milieu de la food, via notre coffee shop, on a sondé nos connaissances et on a eu un retour très positif. Une fois que l’on a vu que l’intérêt était là, on a listé les thèmes que nous aimions et qui nous paraissaient pertinents : Pâtisserie (j’ai une grosse affinité avec ce thème !), Cuisine du monde, Vegan, Coffee shop & salons de thé ainsi que Vins.
Avec notre équipe – composée des deux fondateurs et de deux associés (l’illustratrice qui fait les dessins et le photographe vidéaste), nous nous sommes promenés dans Paris pour chercher les adresses. On a sélectionné celles qui nous paraissaient bien en regardant leurs avis et notes sur Google. On les a testés avant de les solliciter pour leur demander si elles voulaient faire partie de nos thèmes.
À l’opposé des propositions des influenceurs sur les réseaux sociaux, nous nous sommes limités à 20 adresses : on ne voulait pas la quantité, ni que cela soit éphémère. La sélection est faite pour une durée d’un an, pour faire la promotion de nos partenaires, valoriser leurs innovations, leur travail et leur savoir-faire. Et c’est un partenariat gratuit.
Une page du livre « La Food Experience Pâtisserie ». (LA FOOD EXPERIENCE)
Comment a été choisie chaque dégustation ?
On en parle avec les professionnels pour faire en sorte de proposer, dans chaque livre, une variété de produits à déguster qui donne envie aux gens de se déplacer. On demande à chaque partenaire son produit phare, celui qui le caractérise pour faire en sorte qu’il n’y ait pas de doublons.
Que se passe-t-il si le produit n’est plus disponible ?
Il faut que le produit soit pérenne, qu’il illustre qui ils sont. Si ce dernier n’est plus disponible, par exemple, suite à une rupture de stock ou s’il est épuisé sur la journée, le partenaire doit proposer une autre pâtisserie équivalente à la dégustation pour éviter que le consommateur soit déçu.
Une page du livre « La Food Experience Pâtisserie ». (LA FOOD EXPERIENCE)
Combien de temps est valable chaque édition ?
Chaque édition a une date de validité indiquée dans le livre. Pour la Pâtisserie, c’est jusqu’au 28 février 2026, pour le Vegan et le Coffee shop, jusqu’au 31 juillet 2026.
C’est-à-dire que guide en main, on visite les vingt adresses à son propre rythme ?
Lorsque nous avions notre coffee shop, nous étions inscrits à des food tours : des guides faisaient visiter plusieurs établissements dans une même journée. Avec The Food Experience, nous voulions une proposition similaire, mais adaptée au rythme de chacun. L’idée étant que les gens puissent en profiter en prenant leur temps pour visiter Paris et (re)découvrir la capitale.
Dans certains quartiers parisiens, il n’y a pas de dégustation proposée en pâtisserie…
Oui, en effet, le nombre de dégustations offertes dans un quartier dépend des thématiques. Par exemple, dans le 15e, il n’y a pas de pâtisserie dans notre guide. Mais l’arrondissement figure dans les éditions Coffee shop et Vegan. Il n’y a pas obligatoirement une adresse dans chaque quartier.
Comment cela se passe-t-il une fois rendu à l’adresse choisie ?
C’est une chasse aux trésors : le client se fait tamponner son livre, un peu comme un livre collector, à l’adresse visitée et le partenaire lui remet la pâtisserie indiquée en contrepartie.
Quand les gens se déplacent pour vivre cette expérience, c’est vraiment pour rencontrer un commerçant. Ils connaissent l’histoire du lieu, le produit à déguster en photo et ils sont enclins à acheter quelque chose en plus de la dégustation pour compléter la découverte. En plus, les gens viennent souvent accompagnés, les autres payent donc leurs consommations.
Quelles sont les découvertes les plus insolites proposées par ces voyages culinaires ?
Il y en a pas mal comme le Chimney Cake proposé par Lolilol dans le Marais. C’est une spécialité de Transylvanie, une vraie découverte. Il y a aussi le gâteau vietnamien Banh Ho Nuong de la pâtisserie Saison dans le 13e arrondissement. Cela fait vraiment plaisir ces petites adresses qui offrent des produits qui sont méconnus. Ce sont des pâtisseries françaises à 75%.
Notre plaisir est de faire découvrir des adresses ou des produits que les gens connaissent peu ou n’ont jamais vraiment goûtés. C’est encore plus le cas dans le guide Cuisine du monde qui contient des spécialités inconnues.
La collection comprend cinq ouvrages…
Quatre sont déjà publiés et Vins sort en septembre. L’idée étant de renouveler chaque année les partenaires pour ces cinq mêmes thèmes.
Vous avez ciblé Paris, d’autres villes seront-elles concernées à l’avenir ?
Oui, nous sommes en train de nous développer en France et dans certaines capitales européennes. On espère être présents à la fin de l’année dans deux autres villes.