En Norvège, une vaste enquête scientifique parue dans The American Journal of Clinical Nutrition vient écorner l’image bien lisse d’un aliment familier, longtemps perçu comme un allié du quotidien. Les données accumulées au fil des décennies laissent entrevoir un lien moins anodin qu’il n’y paraît avec la santé cardiovasculaire, et invitent à reconsidérer certains choix de consommation.
Lait entier ou écrémé : un impact marqué sur la santé
Car c’est bien du lait de vache dont il est question. Selon les chercheurs, sa teneur en matières grasses pèse lourd dans la balance : le lait écrémé semblerait moins préjudiciable que le lait entier, ce dernier étant associé à un risque accru de mortalité. Une observation qui prend tout son sens quand on sait que, depuis les années 1980, la consommation annuelle de lait liquide a chuté de près de 80 à 50 kg par habitant. L’analyse s’appuie sur trois études conduites entre 1974 et 1988 auprès de 73 860 adultes âgés en moyenne de 41 ans. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : chez les plus grands buveurs, la mortalité toutes causes confondues grimpe de 22 %, et le risque de décès lié aux maladies cardiovasculaires de 12 %. La nuance est toutefois de taille : ceux qui optent pour le lait écrémé présentent un risque cardiovasculaire réduit de 7 % par rapport aux adeptes du lait entier.
Lait allégé : des bénéfices sans renoncer aux atouts nutritionnels
Ces résultats demeurent valables (…)
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