Par
Rédaction Vitré
Publié le
18 août 2025 à 16h45
L’entreprise bretonne Olga, basée à Noyal-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine) a été distinguée par le jury des Sustainable Food Awards pour son innovation dans les ingrédients végétaux grâce à Lengood, sa poudre de lentille fermentée.
Les Sustainable Food Awards récompensent chaque année les initiatives les plus avancées en matière d’alimentation durable.
Dans la catégorie Sustainable Ingredient, le jury évalue notamment l’impact environnemental, les qualités nutritionnelles, la naturalité et potentiel d’application des ingrédients.
Marché à 1,3 milliard de dollars
« Avec Lengood, nous avons voulu répondre à un double enjeu : offrir aux industriels une alternative végétale vraiment performante et contribuer à construire un modèle alimentaire plus durable, plus local. Cette médaille est une magnifique reconnaissance et une belle mise en avant de l’innovation positive, utile, ancrée dans le vivant », salue Olivier Clanchin, président d’Olga, dans un communiqué.
Impact carbone réduit
Lengood est le fruit de deux ans de travail en recherche en développement, dixit la marque, et cet ingrédient a été conçu pour répondre aux besoins de substitution de l’œuf dans les recettes industrielles (pâtisserie, boulangerie, crèmes…).
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Olga évalue ce marché à 1,3 milliard de dollars à l’échelle mondiale.
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« Issue de lentilles vertes françaises et obtenue par un process naturel et sans solvant, cette solution végétale a été développée pour les industriels de produits de boulangerie viennoiserie et pâtisserie afin de faire face à l’augmentation du coût des œufs et à la forte demande de produits sans œuf », précise encore l’entreprise.
Selon elle, son produit pourrait être jusqu’à 30 % plus rentable pour les industriels, tout en ayant un impact carbone 60 % inférieur à celle de l’œuf.
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