Depuis un an, sur l’avenue des Alpes, la vitrine de Quentin Le Poissonnier attire les regards avec ses étals soigneusement dressés, aux couleurs variées, au fil des saisons. À l’intérieur, un accueil chaleureux, une odeur iodée, et des conversations qui se mêlent aux conseils avisés.
« On a ouvert le 13 février 2024 » rembobine Quentin, le gérant, avec un large sourire. « L’opportunité s’est présentée, il y avait une très belle dynamique sur la zone : un primeur, un boulanger, un rôtisseur… Il ne manquait plus que nous !»
[© Romain Boisaubert / Nice-Presse]
Ce pari, il l’a relevé en conservant la philosophie qui a fait le succès de son premier établissement à Nice : des produits ultra-frais, un travail artisanal et une offre pensée en complémentarité de ses confrères.
« On ne se marche pas sur les pieds. Ici, on propose d’autres espèces, un travail du produit différent. Et on est ouverts 7 jours sur 7, y compris le dimanche après-midi.»
Ce qui séduit toute l’année
Chez Quentin, la carte change au rythme des marées et du calendrier. L’hiver voit briller la coquille Saint-Jacques, l’été met en vedette le thon et les encornets.
Certaines pièces maîtresses, comme le saumon ou les huîtres, séduisent toute l’année. « On essaie de rester en accord avec les saisons. C’est ce qui garantit la qualité et le goût.»
[© Romain Boisaubert / Nice-Presse]
Les clients, eux, ne s’y trompent pas : locaux curieux ou habitués fidèles, tous se laissent convaincre par la fraîcheur des produits, le conseil personnalisé, et cette proximité qui change tout.
« Le rapport humain est complètement différent de celui que l’on retrouve dans la grande distribution » insiste Quentin. « Et sur certains produits, le prix est même 30 à 40 % moins cher que dans les rayons sous vide !»
Artisan engagé
Formateur au CFA de Carros, Quentin apporte à son métier une dimension supplémentaire, celle de la transmission. « J’aime l’artisanat parce que c’est à la fois le travail du produit et la sensibilisation du public. On est sur des enjeux environnementaux majeurs et c’est important de donner aux gens une information claire et à jour. »
[© Romain Boisaubert / Nice-Presse]
Dans sa poissonnerie, chaque arrivage est l’occasion d’échanger avec les clients sur l’origine, la préparation, et parfois même la conservation des produits. Au moment des fêtes, certains viennent dès l’automne pour réserver des pièces d’exception, à congeler en prévision du réveillon.
[© Romain Boisaubert / Nice-Presse]
En une année, Quentin Le Poissonnier s’est imposé comme une adresse de confiance, où la fraîcheur, l’exigence et l’esprit de quartier se rencontrent autour d’un savoir-faire indéniable. Une affaire qui sent bon la mer… et la convivialité.