C’est un moment attendu chaque année par les oléiculteurs. Organisé de concert entre le syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice et la chambre d’agriculture, le concours départemental des produits oléicoles, en appellation d’origine huile et olive de Nice, a rendu son verdict.

En marge du concours général du salon de l’agriculture à Paris, l’édition départementale n’a pas à rougir et tient le haut du pavé par l’excellence de la filière et de l’appellation d’origine protégé (AOP) des produits du cailletier.

Cette année plus que jamais la suprématie se confirme comme une évidence liée à une récoltefructueuse. « C’est une belle saison, après trois années catastrophiques », déclare une oléicultrice niçoise.

Ce matin-là, dans la grande salle du conseil municipal de « Vence-la-jolie », dans un silence magistral le jury a pris place autour des tables de dégustation.

L’or jaune en abondance

Les membres du jury agrées sont des oléiculteurs, des mouliniers, des chefs cuisiniers, des œnologues, ou encore des techniciens des institutions nationales et agricoles. On perçoit des murmures, des échanges entre les tables. Du côté de celle des olives de Nice: « L’amertume est bien prononcée, la couleur est belle, la chair est fine et ferme, la pulpe se détache bien du noyau ».

Autant de qualités, déjà validées par l’AOP qui porteront le produit en tête de file. Bien concentré le jury appose ses notes, développe sur les qualités gustatives et olfactives.

À la table de l’huile, les lots sont plus nombreux, l’or jaune brille, étincelle dans les gobelets anonymes de test, la récolte a été abondante.

« Une huile fruitée, aux arômes d’amande, d’artichaut cru, de foin, d’herbe », atteste un goûteur. La pâte d’olive compacte, odorante et goûteuse a également été testée avec soin.

Les lauréats

Pour l’olive de Nice AOP

Or: Marie-Line et Eric Faustin

Argent: Rémy Rauch

Bronze: Jean-Luc Spinelli.

Pour l’huile de Nice AOP

Or: domaine de piechal

Argent: Antonin Streitz

Bronze: Julien Frère.

Pour la pâte d’olive

Or: domaine Lessatini

Argent: domaine de Piechal

Pas de bronze