Pain quotidien, danger invisible ? Une étude choc menée par l’UFC-Que Choisir vient de pointer du doigt de grandes chaînes de boulangeries françaises. Et le verdict est sans appel : tous les pains ne se valent pas… surtout quand il s’agit de votre santé. Présents matin, midi et soir sur la table des Français, les pains de certaines enseignes affichent des teneurs en sel et en additifs bien au-dessus des seuils recommandés. L’enquête révèle de sérieux écarts de qualité nutritionnelle, soulignant l’importance de bien choisir son boulanger.
Enquête sur la qualité nutritionnelle des pains en France
L’association UFC-Que Choisir a passé au crible plusieurs enseignes bien connues : Paul, Marie Blachère, La Mie Câline et Boulangerie Louise. Objectif : analyser la composition nutritionnelle des pains vendus aux quatre coins de l’Hexagone. Et les résultats ont de quoi surprendre.
Certains pains contiennent autant de sel qu’un paquet de chips. D’autres recèlent une liste d’additifs digne d’un produit ultra-transformé. Pire encore : l’absence quasi-totale d’étiquetage nutritionnel dans ces boulangeries empêche les consommateurs de faire des choix éclairés. UFC-Que Choisir tire la sonnette d’alarme et réclame l’affichage obligatoire du Nutri-Score sur tous les produits de boulangerie. Une mesure simple mais efficace pour orienter les clients vers des options plus saines.
Classement des chaînes de boulangerie selon leur qualité nutritionnelle
Sans surprise, toutes les enseignes n’affichent pas les mêmes performances. Marie Blachère sort largement du lot avec une moyenne de 13,3/20. Ses pains complets, notés 16/20 et classés Nutri-Score A, sont particulièrement recommandés. Riches en fibres, équilibrés et peu salés, ils montrent qu’un bon pain peut aussi être bon pour la santé.
En deuxième position, on retrouve ex æquo Paul et La Mie Câline. Chez Paul, le pain de campagne tire son épingle du jeu avec une note de 14/20. Ces scores traduisent un vrai effort pour concilier tradition boulangère et qualité nutritionnelle.
En revanche, Boulangerie Louise ferme la marche avec des résultats préoccupants. Sa baguette obtient 7,9/20, et son pain de campagne à peine 8,5/20. Des scores pénalisés par une teneur en sel très élevée et la présence d’additifs en trop grand nombre. Verdict des experts : Nutri-Score D, et une place peu enviable dans ce classement.
Impact du sel et des additifs sur la qualité du pain
Ce que révèle cette étude, c’est à quel point la composition du pain influence directement notre santé. Un excès de sel peut favoriser l’hypertension et les maladies cardiovasculaires. Quant aux additifs, ils ne sont pas tous inoffensifs, surtout lorsqu’ils s’accumulent dans l’alimentation quotidienne. C’est pourquoi l’origine et la fabrication du pain doivent être prises au sérieux.
L’UFC-Que Choisir invite les consommateurs à privilégier les pains complets, les farines non raffinées et les recettes simples, sans additifs superflus. Les résultats obtenus par Marie Blachère montrent qu’il est tout à fait possible de proposer des produits sains à grande échelle.
En somme, cette enquête donne aux consommateurs un outil précieux pour mieux choisir leur pain. Elle pose aussi une vraie question de transparence dans le secteur de la boulangerie : pourquoi, en 2025, n’avons-nous toujours pas accès à des infos claires sur des aliments que nous consommons chaque jour ?