Après un feu accidentel, déclaré au rez-de-chaussée du restaurant en novembre 2024 qui avait ravagé l’établissement, des travaux d’une durée de huit mois lui ont permis de reprendre ses activités le samedi 9 août. Le matin de la réouverture, la terrasse du petit-déjeuner était déjà complète,  » on a fait le plein tout de suite », raconte Jérémy Léopardie, le chef de cuisine, en ajoutant que l’équipe avait reçu un chaleureux et conséquent soutien de la part des habitués mais aussi des vacanciers. « Certains avaient peur de ne pas pouvoir venir lors de leur prochain séjour à Palavas-les-Flots ! « 

Des nouveautés à retrouver sur la carte

L’équipe est fidèle : certains membres y sont depuis plus de cinq ans, et jusqu’à sept en hiver. En été, elle peut atteindre quinze personnes, dont des saisonniers qui sont eux aussi des habitués. Pendant la fermeture, les salariés ont pu bénéficier dans un premier temps d’un chômage partiel et ensuite, ils ont été affectés dans d’autres établissements du groupe.

Dirigeant de cinq sociétés situées sur l’île de Ré, aux Saintes-Maries-de-la-Mer, à La Grande-Motte et à Palavas-les-Flots, Benoît Gernez a lancé l’exploitation de l’Albatros en 2019. Ce lieu reste une adresse bien connue de la promenade Sainte-Catherine de la Jacques Cartier, rive droite.

« La cuisine a été refaite et l’aménagement de la salle intérieure a été modifié, par exemple, le bar a été déplacé. Concernant la carte, elle est dans le même esprit qu’avant avec quelques petites nouveautés », dévoile Jérémy.

Carré en îlot central, le bar trône désormais au milieu de la salle, conférant une meilleure visibilité pour les barmaids. Ce jour-là, Lola Noto s’affaire à la préparation de deux cocktails de la nouvelle carte. Le « Malou » est un mocktail (sans alcool) à base de framboise et d’ananas, tandis que le « Timal-Nuts » comprend, entre autres, du rhum ambré, de la liqueur de vanille et du sirop de noix de macadamia maison.

Côté cuisine, le saumon laqué à la framboise et hibiscus, le Burger maison et les cookies à partager sont fidèles à la carte.

L’Albatros 1035 avenue de l’Evêché de Maguelone.Infos : albatros-restaurant.fr ou 04 34 11 86 25.

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