Un café fumant au réveil, un thé avalé en vitesse au bureau, un bol de soupe brûlant qui réchauffe les mains en hiver… Nous avons tous répété ces gestes des centaines de fois, presque sans y penser. Pourtant, cette habitude si banale pourrait cacher un risque inattendu pour la santé, bien au-delà de la simple brûlure sur la langue.
En effet, depuis 2016, l’Agence internationale de recherche sur le cancer (IARC) classe la consommation de boissons au-dessus de 65°C comme « probablement cancérogène pour l’homme ». Une alerte qui ne concerne pas le type de boisson mais bien sa température.
Un risque de cancer 6 fois supérieur
Les premières inquiétudes des scientifiques ont émergé en Amérique du Sud, où le maté est souvent consommé à environ 70°C. Des études y ont montré une hausse significative des cancers de l’œsophage. Le même constat a été fait en Iran, en Turquie, mais aussi en Chine, où le thé est souvent bu brûlant.
En Europe, l’absence de données laissait planer un doute. Mais une vaste étude britannique, menée sur près de 500 000 adultes, a confirmé le lien : les personnes qui consomment plusieurs tasses de boissons très chaudes chaque jour ont un risque de cancer de l’œsophage presque six fois supérieur à ceux qui n’en boivent pas.
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