Par
Laurène Fertin
Publié le
21 août 2025 à 6h32
C’était « une belle adresse ». Régis Gastebois ferme son commerce après 25 années à servir les Cessonnaises et Cessonnais. Enfin, du moins, momentanément.
Le rideau de sa cave à vin, Le casier à bouteilles, sera baissé dès samedi 16 août au soir afin d’entamer plusieurs semaines de travaux. La bonne nouvelle pour celles et ceux qui y avaient leurs petites habitudes : un repreneur est déjà dans les cartons pour faire perdurer la boutique.
« Je vous remercie infiniment »
La transmission, le plaisir, le partage : telles sont et ont été les valeurs qui ont guidé Régis Gastebois tout au long de sa carrière. « J’ai commencé il y a plus de 25 ans, tout seul », se rappelle Régis.
Au fil des années, Le casier à bouteilles s’est décliné en six enseignes, toutes implantées dans le bassin rennais : « à Bruz, Saint-Aubin-du-Cormier, Les halles centrales-La criée et Châteaugiron », énumère-t-il. Au plus fort de ces années d’activités, 20 personnes ont travaillé dans les caves de Régis.
Mais petit à petit, j’ai tout vendu car j’ai eu un petit souci de santé. Il fallait que je me dégage du temps.
Régis Gastebois
Il faut dire qu’à 52 ans, il était temps de ralentir un peu la cadence.
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« Un petit pincement au cœur »
Alors, oui, c’est quelque part un soulagement pour Régis qui se dit « un peu fatigué » mais il n’en éprouve pas moins un « petit pincement au cœur ».
J’ai fait un métier de passion et de convivialité. Je ne veux pas dire que j’ai fait le plus beau métier du monde mais mes clients me l’ont bien rendu, sans oublier mes collaborateurs.
Régis Gastebois
À juste titre car pas mal d’entre eux ont fondé leur propre enseigne après avoir travaillé chez Régis.
Et puis Régis a reçu un mail, ces derniers jours, qui lui a mis « la larme à l’œil ». « Un client m’a écrit une page entière en nous remerciant pour ces 20 années de bons souvenirs. Il avait en mémoire une soirée dégustation que l’on avait organisé en 2007. 2007, vous vous rendez compte ? ».
Un « relooking »
Ému, l’ancien patron est content de transmettre son dernier bébé à deux repreneurs : Jennifer et Jérôme Gauthier. « J’ai rencontré Jérôme Gauthier lors de voyages en Écosse, autour du whisky », retrace Régis.
Le duo est déjà à la tête de deux caves à vin à Avranches et Fougères, « deux adresses reconnues pour leur exigence et leurs choix importants », souligne-t-il.
Ils continueront à faire vivre ce lieu dans la continuité de l’esprit convivial et passionné qui a toujours été le mien.
Régis Gastebois
Le casier à bouteilles sera désormais nommé Ma cave alambic. « Vous verrez, ça sera magnifique », glisse Régis Gastebois. « Cinq semaines de relooking » attendent donc les repreneurs.
Fromagerie, charcuterie…
Dans la nouvelle cave, qui sera donc rénovée, plusieurs espaces de ventes seront disposés. On pourra y trouver de la fromagerie artisanale et de la charcuterie « gourmande ». À ce titre, une fromagère va être embauchée.
Côté alcool, on trouvera une « whiskythèque » avec plus de 400 whiskies et spiritueux… « J’étais déjà fier des 180 bouteilles que je proposais à la vente mais là, c’est une vraie marche en avant », souligne Régis. La nouvelle cave proposera par ailleurs une sélection de vins « soigneusement choisie ».
Pour l’ouverture de la cave fraîchement réaménagée, une soirée d’inauguration sera organisée.
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