Cela fait presque un an que la boulangerie l’épi d’or de la rue Paul-Doumer a été obligé de fermer boutique, pour cause qu’elle « n’est plus dans les normes « , alors que Dominique Vignau, boulanger, pâtissier, chocolatier régalait les Fabréguois depuis plus de 27 ans.
Thibault Brunel a décidé de relever le défi. Après 6 mois de travaux pour la remise aux normes, ce dernier a commencé à travailler dans son laboratoire. Sa femme Mireille, qui a un CAP de commerciale alimentaire, et Fatima vendent actuellement sur les marchés. Ils avaient déjà un laboratoire sur la commune depuis 2013, qu’ils ont laissé pour s’installer au 35 rue Paul-Doumer sous la nouvelle enseigne de Pain Gourmand.
Thibault possède deux CAP boulanger et pâtissier et a déjà à son actif 30 ans de métier. Le couple pense continuer la vente sur les marchés, mais est heureux d’annoncer que dès le 17 septembre la boulangerie-pâtisserie sera ouverte avec ses pains au levain, tout est fait maison, les pâtisseries à l’ancienne mais pas que, il adore concocter des gâteaux en trompe-l’œil que les clients pourront consommer sur place ou à emporter. Il a l’intention de créer deux emplois, un pâtissier et un apprenti.
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