l’essentiel
Antho, un chef autodidacte passionné, et Rita, son bouledogue anglais, forment un duo insolite qui séduit les gourmands dans leur restaurant toulousain.
Un an déjà que, du petit déjeuner au dîner, ils accueillent les gourmands, dans leur restaurant et cantine de quartier des allées Charles-de-Fitte à Toulouse. Antho et Rita, forment une équipe soudée, mais ne vous y trompez pas : aux fourneaux, Antho règne seul en maître. Rita, sa complice à quatre pattes, un bouledogue anglais, se charge de charmer les clients, entre deux siestes et des regards gourmands vers les assiettes. Située à deux pas du marché couvert de Saint-Cyprien, cette adresse discrète composée d’une salle intimiste de 17 couverts et d’une terrasse de 16 places, a su s’imposer comme une valeur sûre. Ici, de l’entrée au dessert, tout est fait maison, à partir de produits frais, viandes, légumes et fromages, achetés au marché voisin. La carte des vins met à l’honneur de petits producteurs audois, une région que connaît bien Anthony Gabarrou-Mourareau, alias Antho, puisque ce petit-fils d’agriculteurs y est né. Serveur dans un bar toulousain avant de devenir chef de rang chez Monsieur Georges, institution de la place Saint-Georges, il est avant tout un amateur de bonne chère et un autodidacte passionné de cuisine. « Ça m’a toujours titillé, confie-t-il. Je partageais mes recettes en vidéo sur Instagram, alors tout mon entourage m’a poussé à sauter le pas, et je ne le regrette pas », confie-t-il. Un pari osé mais réussi, grâce à une cuisine simple et authentique proposée en plats seuls ou en formules (entrée/plat/dessert, entrée/plat ou plat/dessert) de 14 à 20 € qui attire une clientèle de quartier comme de touristes. Antho assume aussi son choix de rester seul aux commandes, quitte à refuser des clients. « J’ai commencé tout doucement, puis ça a vraiment décollé l’hiver dernier, quand j’ai introduit de la truffe. J’aime travailler des produits d’exception, même si c’est occasionnel », explique-t-il. Après quelques jours de repos bien mérités, « Antho et Rita » rouvrira ses portes à partir du 25 août. Dès septembre le restaurant reprendra ses mercredis à thème, avec ses plats phares comme la fidéua, une paella revisitée avec des pâtes à la place du riz, ou l’incontournable moules-frites, toujours aussi plébiscité.
« Antho et Rita » 63 allées Charles de Fitte à Toulouse – Le midi du lundi au vendredi et le soir du mercredi au vendredi – 10h/23h – Service traiteur et vente à emporter