En Isère, une laiterie a ouvert ses portes au cœur du centre-ville de Grenoble, au 35 boulevard Foch. Ce projet, imaginé en 2022 par Sébastien Roy et Pierre-Sylvain Damaggio, était très attendu par la clientèle.
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Sébastien Roy et Pierre-Sylvain Damaggio se sont rencontrés en juin 2022, dans une ferme située en Chartreuse. L’un était vendeur d’espaces publicitaires, l’autre, acheteur dans l’industrie.
Et à l’époque, les deux trentenaires étaient lassés de leur vie de bureau et « en quête de sens ».
Du lait au fromage affiné
« On vient tous les deux d’horizons différents. J’avais envie de quelque chose de concret, d’avoir un contact avec les gens », confie Pierre-Sylvain, devenu fromager crémier. Les deux associés ont ouvert la Laiterie de Grenoble, au 35 boulevard Foch.
« Comme beaucoup de gens de notre génération, nous avons eu besoin de changer de métier. Moi j’étais très heureux dans mon métier », explique Sébastien, « mais j’avais cette intuition et cette envie de faire quelque chose qui soit plus proche des besoins primaires ».
L’artisanat nous fait vibrer.
Sébastien Roy, fromager crémier
Les artisans fabriquent le fromage dans un laboratoire attenant à l’espace de vente. De quoi attirer une clientèle curieuse. « Cela fait des mois qu’on passe devant, nous avions hâte que la boutique ouvre ses portes », sourit une habitante.
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Du lait transformé en fromage en plein centre-ville, c’est le défi que se sont lancés deux trentenaires lassés de la vie au bureau. Ils viennent d’ouvrir une fromagerie-laiterie sur les grands boulevards de Grenoble, et la clientèle est au rendez-vous.
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©J-C Solari, D. Semet, Y. SCHILTZ / France Télévisions
Pour l’instant, les jeunes associés fabriquent un fromage : le Carré d’Ici, une sorte de Saint-Marcellin produit avec du lait de Saint-Nizier-du-Moucherotte, dans le Vercors. »On va collecter le lait à la ferme, on ramène les bidons dans notre laboratoire puis on fait le dépotage, on ramène le lait dans nos cuves afin de le transformer moins de deux heures après l’avoir récupéré », témoigne Pierre-Sylvain.
Sébastien Roy et Pierre-Sylvain Damaggio ont l’objectif de créer de nouvelles saveurs : une mozzarella en été ou encore de la raclette en hiver.