Par
Thomas Martin
Publié le
23 août 2025 à 8h14
; mis à jour le 23 août 2025 à 8h22
Les convives ne s’y trompent pas. Sur Internet, le restaurant Les Pères Siffleurs, caché près de la rue Vaugirard, dans le 15e arrondissement de Paris, collectionne les avis dithyrambiques. Une certaine unanimité qui lui fait frôler les 5 sur Google. Il était urgent de vérifier si ces éloges étaient mérités. Direction donc la rue Gerbert pour un dîner en terrasse face à l’église Saint-Lambert de Paris.
Délicieux Carré de cochon ibérique et Poulpe snacké
En cette soirée estivale, on se croirait installé sur une place de village quelque part en province mais certainement pas à quelques encablures de la plus longue rue de la capitale. On consulte la carte tout en regardant l’église sur le parvis de laquelle, en 1967, François Truffaut avait tourné la scène principale de son film La mariée était en noir.
Terrine de campagne ? Gaspacho de betteraves ? Gambas et piments Padron frits ? Ce sera finalement de Zuké de thon rouge mariné avec son concombre et ses radis croquants (13 euros). Un début plein de fraîcheur concocté par Shunsuke Takano, passé par la maison étoilée Sola (Paris 5e) et ERH (2e).
On enfonce le clou avec avec un Carré de cochon ibérique fondant en bouche (29 euros) très bien accompagné par des pommes grenailles rôties et son jus de truffe. En face, le Poulpe snacké, écrasé de pomme de terre, chou chinois braisé et huile de chorizo (32 euros) n’est pas en reste pour nous faire passer un repas très agréable.
Immanquable Carré de cochon ibérique (©TM/Actu Paris)
On accompagne le tout d’un Saint-Pourçain bien frais idoine. Philippe Polla, le patron, veille d’ailleurs à la sélection d’une carte de vins nature qui fait la part belle aux vignerons de l’hexagone et aux flacons vivants.
Une place pour le dessert ? La Pavlova aux kiwis avec sa crème de fromage blanc, fenouil confit et granité Chartreuse, est à tomber (12 euros). D’autres amateurs de sucré pourront se laisser séduire par le Flan au caramel, crumble et glace pamplemousse ou encore le Moelleux au chocolat, ananas rôti, crumble aux épices et glace au poivre timut.
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Une adresse à refaire donc en terrasse ou à l’intérieur. Le restaurant possède deux salles au rez-de-chaussée et une à l’étage. Au déjeuner, on y trouve une formule entrée + Plat ou Plat + dessert à 27 euros et le soir une formule entrée + Plat + dessert à 32 euros.
Les Pères Siffleurs – 15 rue Gerbet 75015 Paris – 01 48 28 75 63 – Fermé le dimanche et le lundi
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