Arrivés dans le Médoc en 1998, les Pourtalès semblent s’épanouir dans leur nouvelle vie de viticulteurs au Château Doyac (30 ha). Max et Astrid ont été rejoints par leur fille Clémence en 2016, et, depuis, les initiatives et les nouvelles cuvées se multiplient. Au-delà du vin rouge du château (AOC Haut-Médoc), c’est une gamme de monocépages (pinot noir, chardonnay, cabernet franc). Ainsi qu’un rouge à boire frais – produit très tendance – et ce rosé. Un 100 % cabernet franc qui a fait l’objet d’une vinification bichonnée. Vin vif et alerte, comme on les aime quand le soleil nous inonde. À déguster avec les salades estivales et des brochettes de bœuf ou de poulet. La propriété est certifiée bio et en biodynamie. Visite sur rendez-vous. Grand gîte sur place. Les jours de chance, le propriétaire pourra vous servir une pizza : il dispose sur place d’un four de professionnel.
Château Doyac à Saint-Seurin-de-Cadourne (33). Tel : 05 56 59 34 49. Prix : 10,50 euros
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