LA SÉLECTION DU FIGARO – Nos bonnes tables parisiennes pour déguster l’œuf dans des huit recettes, françaises et internationales, aussi diverses que gourmandes.
Un clin d’œil à Pâques et à ses nombreux œufs en chocolat, voici huit bonnes adresses parisiennes pour se régaler du célèbre produit pondu par nos amies les poules.
L’œuf mayo d’Au Moulin à Vent
Le lieu. Ça court, ça parle fort, le plafond est bas, les murs jaunis et bardés de boutanches, les tables nappées, le carrelage, le zinc et la banquette délicieusement rétros… Fidèle au poste depuis 1946 avec sa microterrasse face à Jussieu, cet archétype de bistrot dans son jus connaît une nouvelle jeunesse depuis l’arrivée, en 2019, de la sympathique équipe menée par Théophile Moles. Dans l’assiette, des classiques bistrotiers gourmands plutôt bien troussés, avec une mention pour la poitrine de veau confite gratin dauphinois et la maousse profiterole en dessert.
Le plat. Il affiche fièrement son titre de « champion du monde 2024 » à l’ardoise. La compétition ? Celle organisée chaque année par l’Asom, l’Association de sauvegarde de l’œuf mayo. Un titre mérité, car bien que servi un poil froid, l’œuf (bio) et demi est…
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