Les oléagineux sont souvent loués pour leurs bienfaits nutritionnels. Riches en nutriments essentiels, ils sont en effet fréquemment recommandés en guise de collation saine. La plupart d’entre eux sont en effet riches en acides gras essentiels comme les oméga-6 et oméga-3 qui sont autant bénéfiques pour le cerveau, que pour la mémoire contre les troubles neurodégénératifs ou la santé cardiaque. Cependant, il convient tout de même de prendre en compte que leur teneur en matières grasses est parfois loin d’être anodines. Bien qu’ils n’en aient pas l’air en apparence, certains fruits secs se veulent en effet bien plus gras qu’on pourrait le penser.
Pourquoi il faut se méfier de ce fruit sec ?
C’est le cas notamment des amandes, comme le prévient le nutritionniste Dr Jean-Michel Cohen dans un post publié sur son compte Instagram et relayé par Marmiton. Le médecin pointe du doigt le fait que les amandes sont bien plus caloriques que l’on pourrait s’en douter. “Selon la provenance, les amandes sont plus caloriques que le foie gras”, n’hésite carrément pas à affirmer l’expert qui insiste en revanche que cela ne veut pas dire qu’elles ne sont pas saines, mais qu’elles sont chargées en lipides et qu’il faut donc faire attention à ne pas en abuser.
À travers cet exemple, il tient aussi à mettre en garde contre certaines recommandations santé qui ne prennent pas en compte le profil nutritionnel complet de certains aliments. Dans les faits, les amandes sont effectivement composées d »approximativement 50% de matières grasses. Pour mettre cela en perspective, 100 grammes d’amandes contiennent à peu près 50 grammes de graisses. La densité calorique élevée des amandes est principalement due à cette teneur en graisses.
La dose d’amandes à ne pas dépasser pour ne pas prendre de poids
Ainsi, selon Jean-Michel Cohen, pour profiter des bienfaits des amandes sans prendre de poids, il faudrait se limiter à une portion de seulement 20 à 30 g par semaine, ce qui équivaut à environ 160 à 170 calories. Toutefois, il est crucial de distinguer le type de graisses présentes dans les amandes par rapport à celles du foie gras.
Les amandes sont riches en graisses insaturées, essentiellement des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, considérés comme bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Le foie gras est surtout composé de graisses saturées. Une consommation excessive de graisses saturées est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, d’hypertension et d’autres problèmes de santé.