À l’heure de la rentrée, le restaurant NÒU Toulouse ouvre un nouveau chapitre. Aux fourneaux, on retrouve désormais Mathilde et Quentin, un couple de jeunes chefs passionnés qui ont fait leurs armes dans de belles maisons gastronomiques. Leur ambition ? Offrir une cuisine bistronomique, enracinée dans le terroir et axée sur la qualité, en collaboration étroite avec les producteurs locaux.
Un tour d’Ariège pour rencontrer les producteurs
Pour donner vie à cette nouvelle philosophie culinaire, le duo a pris la route de l’Ariège les 24 et 25 août, à la rencontre des artisans et fermes locales. Parmi eux : le Moulin Gourmand, la Fromagerie Col del Fach et la Fromagerie de la Sestière pour les fromages, le GAEC du Château Vieux, la Ferme du Soulé et Au Grenier à Jambons pour les viandes, le producteur de truites Trésor de l’Aston, ou encore le vigneron Dominik Benz.
Un véritable carnet de route gourmand qui préfigure une carte revisitée, riche de produits authentiques et d’histoires locales.
Des cartes cadeaux pour soutenir le projet
Autre initiative : le lancement de cartes cadeaux d’une valeur de 50 € et 200 €. Un appel est lancé aux Ariégeois, aux Toulousains et à tous les amateurs de restauration responsable pour appuyer cette nouvelle dynamique. Disponibles dès lundi, elles permettront aux clients de contribuer directement à cette aventure culinaire, tout en s’offrant ou en offrant une expérience à table.
Avec cette nouvelle direction, NÒU Toulouse entend renforcer son ancrage local, soutenir les producteurs ariégeois et proposer aux convives une cuisine qui conjugue exigence gastronomique et convivialité.