« Parti en nomade dans le sud de la France, j’ai atterri chez un boulanger qui fabriquait son pain au levain. Cela a été une évidence pour moi, il fallait que je me lance dans l’aventure, c’est tellement fascinant cette manière de travailler. Cela n’a rien de comparable avec l’industrie du pain », rembobine Jonathan, boulanger installé à Toulon-sur-Arroux depuis un an.
Après avoir passé un CAP en six mois, en compagnie de Yannick…